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1 # 清風輕輕掠過
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2 # 使用者9839941192814
用料
水豆腐2塊，瘦肉沫有豆腐的三分之一即可，小辣椒蔥1條，油鹽醬油適量
做法:
1/將水豆腐裝盤切塊，
2/肉沫、辣椒、蔥、油、鹽、醬油攪拌均勻，醃製10分鐘。
3/將醃好的肉沫均勻放在豆腐上，上鍋大火蒸8分鐘即可出鍋了。
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3 # 使用者1301069363637
材料
南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個，姜一小塊，鵪鶉蛋數個，熟豬油一勺（豬油比較香，植物油亦可）。
做法
1 姜切成蓉，和在肉餡裡，同時加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、雞精拌勻，略醃
2 豆腐切成1cm的厚片，排入撒過少量鹽的盤中。
3 用牙籤在豆腐上扎小洞，以便蒸時更好入味。
4 在叉好洞的豆腐上均勻撒上醃過的豬肉餡顆粒。
5 在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋，再擺上青豆粒，最後表面撒上花椒粉和鹽。
6 開水入鍋，大火蒸五分鐘。
7 蒸五分鐘後，開啟蓋子，淋上一勺豬油（或植物油），蓋上蓋子再蒸１分鐘，出鍋。
食材明細
嫩豆腐、剁椒、香菜、鹽、雞精。
1、嫩豆腐切塊，放入濃鹽水中浸泡三小時。
2、嫩豆腐切塊，放入濃鹽水中浸泡三小時。
3、取出瀝乾水分碼好，撒上雞精上鍋蒸二十分鐘。
4、出鍋淋上剁椒和香菜。