1.把帶皮五花肉切2釐米的小方塊，然後冷水焯3遍備用。

2.準備好蔥薑蒜八角小茴香陳皮，鍋內燒植物油。待油稍熱倒入材料翻炒。

3.加入瀝乾水分的五花肉中火翻炒，炒出香味至表面略黃。

4.帶大料撈出盛盤備用。

5.鍋內倒油少許，加入30克麥芽糖炒出半融化狀態，加入炒好的紅燒肉翻炒至每塊肉都有糖色

6加入熱水沒過紅燒肉表面即可。加入料酒。2-3勺老抽。加入香葉。蓋上鍋蓋小火30-40分鐘。

步驟 7

熬至水分快乾，大火收汁。

步驟 8

盛盤撒上蔥花，ok。炒雞好吃的紅燒肉出鍋了。

用料

五花肉 500克

麥芽糖30 克

老抽2 勺

姜3 片

料酒 1勺

蔥蒜 若干

小茴香 8克

香葉 4片

麥芽糖版紅燒肉的做法步

步驟 1

把帶皮五花肉切2釐米的小方塊，然後冷水焯3遍備用

步驟 2

準備好蔥薑蒜八角小茴香陳皮，鍋內燒植物油。待油稍熱倒入材料翻炒

步驟 3

加入瀝乾水分的五花肉中火翻炒，炒出香味至表面略黃。

步驟 4

帶大料撈出盛盤備用

步驟 5

鍋內倒油少許，加入30克麥芽糖炒出半融化狀態，加入炒好的紅燒肉翻炒至每塊肉都有糖色。

步驟 6

加入熱水沒過紅燒肉表面即可。加入料酒。2-3勺老抽。加入香葉。蓋上鍋蓋小火30-40分鐘。

步驟 7

熬至水分快乾，大火收汁。

步驟 8

盛盤撒上蔥花

1.帶皮五花肉切大塊。注意:一盤成功的紅燒肉,選材很關鍵,選擇五花肉時一定要選擇帶皮的,肥瘦適宜,層次分明的。所謂五花,就是一定要一層肥一層瘦,足有五層的才是好的五花肉,有的五花肉只有三層,肥的部分特厚,那都不是好的五花肉。

2.鍋中水燒開,下入五花肉抄5分鐘。

3.撈出過冷水沖涼,這樣是為了讓肉皮緊緻有彈性,然後改刀成正方小塊。