香菇雞

　　材料：

　　雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：

　　將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。

主料：雞肉、蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、青花椒、幹辣椒、八角、料酒、雞精

做法：

步驟1、蔥薑蒜切好、青花椒洗淨、幹辣椒和八角用水清淨泡1分鐘，幹香菇泡30分鐘清洗乾淨切成小塊，準備好調料備用。

步驟2、雞肉剁塊鍋裡燒水焯一下水，洗淨備用。

步驟3、鍋裡倒油大火燒熱，倒入雞塊爆炒5分鐘左右，雞肉外表變色略焦黃，倒入香菇翻炒一會兒，然後再放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒翻炒。先炒雞肉是因為清洗過的肉會有少量水，先炒肉可以炒幹水分，並且讓肉變成5成熟。後放蔥薑蒜等調料，是避免炒久了。

步驟4、加入料酒、生抽老抽、鹽、雞精繼續翻炒1分鐘入味，然後加入水淹沒雞塊，中火燉30分鐘左右就可以了，出鍋時撒上蔥花。

首先，準備一隻三黃雞，綽水，洗乾淨

其次，準備食材：黃芪，黨參，陳皮均若干，香菇若干，最好準備幹香菇，進行泡發，洗淨備用

最後，先大火煮雞湯，放入生薑，香蔥打結，料酒，一定要大火煮沸，然後轉中火加入材料，調大火再次煮沸，加入香菇，轉小火慢慢煮，煮一小時，千萬不要開蓋，關火之後悶三分鐘，然後放入味精，鹽

此湯補虛，清熱，消脹，祛溼，補腎，尤其春天喝最好。