1.羊肉洗乾淨後焯一下熱水。血水倒掉。

2.冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網站說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。什麼時候放等會說。

3.高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。我週末做，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。

4.煮好後油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以後燉菜吃，或者煮麵條。燉菜只要把油塊放鍋裡，放水，開鍋後放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。

5.羊肉裡骨頭多可以留在鍋裡，等下涮肉片

用料

幹山楂片 3/4片

羊排 500g

白蘿蔔 半根

幹橘皮 一塊

花椒 一小把

蔥 3段

姜 2片

香菜 隨意

清水羊排的做法步驟

步驟 1

羊排清水浸泡2小時左右，去除血水。 白蘿蔔切塊備用。 橘皮/山楂/花椒放入料包備用。

步驟 2

羊排洗淨後放入高壓鍋，倒入沒過羊排2指的清水，因為之後還要燉蘿蔔。在放入料包/薑片/蔥段，上氣後轉小火，燉25分鐘左右。

步驟 3

取一個小砂鍋放入燉好的羊排和燉羊排的湯，在放入蘿蔔大火煮開轉小火。不要蓋蓋子！蓋上蓋子蘿蔔就臭了…大概在小火燉30分鐘就可以了。 關火前放入適量的鹽和白胡椒～

步驟 4

上桌時撒上香菜即可

用料羊排 3000克蔥 適量姜 3片蒜 3瓣花椒 15粒大料 3粒祁縣豆瓣醬 2勺老抽 3勺豆瓣醬 1勺白糖 2勺料酒 3勺鹽 1勺幹辣椒 4個高壓鍋版燉羊排的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1羊排改刀，涼水下鍋焯水，撇除血沫。步驟 2將焯好的羊排放入高壓鍋，加入調料，加開水沸騰時沒過羊排為宜。步驟 3開大火，上汽20分鐘，洩氣開蓋大火收汁。

用料羊排 3000克蔥 適量姜 3片蒜 3瓣花椒 15粒大料 3粒祁縣豆瓣醬 2勺老抽 3勺豆瓣醬 1勺白糖 2勺料酒 3勺鹽 1勺幹辣椒 4個

高壓鍋版燉羊排的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1羊排改刀，涼水下鍋焯水，撇除血沫。步驟 2將焯好的羊排放入高壓鍋，加入調料，加開水沸騰時沒過羊排為宜。步驟 3開大火，上汽20分鐘，洩氣開蓋大火收汁。步驟 4關鍵一步:用大碗吃

1、 羊排切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。

2、 炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香蒜，蔥和薑片，接著倒入羊排煸炒出香味。

3、 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻

4、 步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個，再倒入適量開水。

5、 電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定30分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。

6、 此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。

7、 電壓力鍋停止工作洩壓後，開啟鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

8、 煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。