湖北菜的特點體現在一下三個方面：
1，選料普通，製作精細 主料以魚、肉、時令蔬菜為主，以大米為輔料，形成肉中有魚，魚中有肉，肉蔬結合的特點。如沔陽三蒸，全部為粉蒸肉類，粉蒸魚類，粉蒸時蔬，以米粉為輔助物，既突出了各原料自有的風味特色，又融合了稻米的清香。由於稻米有機地黏附於原料之上，保護了原有的水分，使成菜吃起來鮮嫩柔滑，本味特色鮮明。再如江陵千張肉，荊沙魚糕，黃陂三合這幾款湖北風味的代表菜，選料也很普通，無非魚肉之類，但由於構思獨特新奇，做工精細考究，使菜餚軟嫩異常，湯鮮味醇，渾香四溢。
2，魚菜為主，水產為本 湖北自古被譽為“千湖之省，魚米之鄉”，盛產各種淡水魚類及水產品，許多是湖北所獨有的。像生長在長江支流清江的清魚，生長在長江的鮰魚，肉多刺少，肉質鮮嫩，皆為水產中的上品。清蒸、紅燒、粉蒸、涮食均很適宜。有悠久的歷史的武昌魚，更是聞名中外。
3，巧做各類“圓子” 或許是地處中原，居東西南北之中，放眼四周，圓眼視事的緣故吧，湖北本地人極喜歡吃“圓子”。經過長期的摸索和積累，不論民間百姓或專業廚師都掌握了許多製作“圓子”的方法。魚圓，豆腐圓，珍珠圓，肉圓，蝦圓，綠豆圓，銀絲圓等，光“圓子”菜餚就林林總總多達幾十種，可謂“一圓一格，百圓百味”。
湖北菜的特點體現在一下三個方面：
1，選料普通，製作精細 主料以魚、肉、時令蔬菜為主，以大米為輔料，形成肉中有魚，魚中有肉，肉蔬結合的特點。如沔陽三蒸，全部為粉蒸肉類，粉蒸魚類，粉蒸時蔬，以米粉為輔助物，既突出了各原料自有的風味特色，又融合了稻米的清香。由於稻米有機地黏附於原料之上，保護了原有的水分，使成菜吃起來鮮嫩柔滑，本味特色鮮明。再如江陵千張肉，荊沙魚糕，黃陂三合這幾款湖北風味的代表菜，選料也很普通，無非魚肉之類，但由於構思獨特新奇，做工精細考究，使菜餚軟嫩異常，湯鮮味醇，渾香四溢。
2，魚菜為主，水產為本 湖北自古被譽為“千湖之省，魚米之鄉”，盛產各種淡水魚類及水產品，許多是湖北所獨有的。像生長在長江支流清江的清魚，生長在長江的鮰魚，肉多刺少，肉質鮮嫩，皆為水產中的上品。清蒸、紅燒、粉蒸、涮食均很適宜。有悠久的歷史的武昌魚，更是聞名中外。
3，巧做各類“圓子” 或許是地處中原，居東西南北之中，放眼四周，圓眼視事的緣故吧，湖北本地人極喜歡吃“圓子”。經過長期的摸索和積累，不論民間百姓或專業廚師都掌握了許多製作“圓子”的方法。魚圓，豆腐圓，珍珠圓，肉圓，蝦圓，綠豆圓，銀絲圓等，光“圓子”菜餚就林林總總多達幾十種，可謂“一圓一格，百圓百味”。