主料 未知草魚2500克輔料食鹽10克、橄欖油50克、白糖30克、姜1塊、黃酒30克、生抽30克魚肉鬆步驟1草魚一條，特意買的水庫魚，比較放心些，去頭，清洗乾淨，魚要大個的，肉多步驟2切大段，放上姜去腥和黃酒醃製10分鐘步驟3魚肉鬆的做法大全上籠蒸10分鐘步驟4蒸熟的魚肉去刺去骨去皮，只把肉剔下來，肉塊要捏鬆開步驟5鍋中放油，健康第一，用了橄欖油步驟6魚肉放入鍋中炒步驟7水分稍微蒸發後，加入生抽、鹽、糖步驟8繼續翻炒，水分蒸發到七八分時，嘗一嘗味道，如果感覺不夠味的話此時可以調整一下步驟9魚肉鬆的家常做法最後炒到肉質變幹鬆散即可

食材清單

主料:

帶魚

500g

輔料:

鹽

少許

糖

少許

蔥

少許

姜

少許

老抽

10ml

烹飪步驟

1· 帶魚洗淨，也可選用其他魚，放鹽，料酒，蔥，姜，醃製一會，水煮開後，隔水蒸15分鐘。

2· 拆肉是件既仔細，又要耐心的活。 圖1，去掉左邊，右邊的骨刺，都是比較大的，很容易去。 圖2，剩下都是肉，用筷子，取下即可 圖3，只剩下骨頭了，把魚肉用小勺子碾碎，仔細檢查是否有小骨頭。

3· 用麵包機裡的，果醬功能，加入老抽，糖，啟動，120分鐘，後再啟動一次即可。不同麵包機可能果醬時間不同，根據實際情況來。

4· 成品

— 小貼士 —

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