雷筍切絲的常見切法有哪些 1.豎著切 大一點的竹筍,將竹筍剝殼後,去掉老根,豎著切成兩半,然後斜切成薄片。一般切的厚度為2到3mm。而如果是那種小一點的竹筍,一般先橫著切根部,直接切薄片,筍尖的部分再斜著切...

雷筍切薄片

2.

水燒開後放入切好的筍片焯水3分鐘左右,然後泡入加了鹽的冷水中浸泡20分鐘左右

3.

帶皮後腿肉連同肥肉一起切薄片後,放入10g豆瓣醬10g生抽1g鹽1g白酒醃製15分鐘

4.

鍋裡放入50g油,油溫7成熱後放入醃製好的肉片煸炒出香味

.豎著切

大一點的竹筍，將竹筍剝殼後，去掉老根，豎著切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度為2到3mm。而如果是那種小一點的竹筍，一般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。

2.橫著切

先橫著將竹筍切成若干6、7釐米厚的段，再把每段切成4到6塊，視竹筍的粗細而定。

3.從根部切

握住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完為止。

4.斜著切

先將竹筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。

5.橫豎一起切

對於很細的小竹筍，切丁很方便，直接橫著切成小段即可。如果是大竹筍，則可以先切成兩半，再橫著切條，最後豎著切斷切丁。

1.豎著切 2橫著切 3.從根部切4.斜著切雷筍切絲的常見切法有哪些 1.豎著切 大一點的竹筍,將竹筍剝殼後,去掉老根,豎著切成兩半,然後斜切成薄片。一般切的厚度為2到3mm。而如果是那種小一點的竹筍,一般先橫著切根部,直接切薄片,筍尖的部分再斜著切...