用料

馬蹄粉

250克

片糖

230克

馬蹄

8個

水

1500克

步驟 1

材料大合照

步驟 2

把馬蹄全部切碎，個人建議不要切太碎，雖然馬蹄可以增加口感，但是太碎很容易卡喉嚨

步驟 3

煲糖水：鍋中燒水，1200ml即可，冷水就可以直接放片糖下去，節省時間。

步驟 4

剩下的300ml水加入馬蹄粉中，開始攪拌，一開始攪拌的時候會比較吃力，攪拌一陣之後慢慢會輕鬆起來，攪拌完之後放一邊備用。

步驟 5

糖水煮開了之後放入剛剛切好的馬蹄放進去，繼續煮，煮到水開之後就關火！

步驟 6

這個環節非常重要！請留意！等到加入馬蹄的糖水煮開之後，請放5分鐘，讓它降降溫先，然後緩慢加入馬蹄粉水，記得是緩慢加入，一邊加入一邊攪拌。越攪拌越發現越來越吃力，會出現越來越白的狀態，白的狀態才是正常的！有的人可能會出現一直攪拌都還是水狀態，這時可以開火，調至中火加熱，在加熱過程中就會慢慢變成白色粘稠狀。這一步非常重要。成敗關鍵。

步驟 7

這是剛剛倒馬蹄粉下去攪拌1，2分鐘的狀態，攪拌至白色，就可以放入模具中，進行蒸

步驟 8

大概是這個白色的樣子放入蒸模具，大火蒸18——20分鐘即可。

步驟 9

原本白色的粘稠狀蒸完之後就會變成透明Q彈的馬蹄糕了！徹底冷卻之後才脫模切成自己想要的形狀哦，可以立刻食用。隔天的建議下油煎一下或者加熱後再吃

步驟 10

成品我習慣切菱形，十分Q彈，而且我這個方的糖用量是清甜，適合不愛吃太甜的大家

小貼士

很多人在倒入馬蹄粉水到糖水這一步出錯，一出錯馬蹄糕會不成型。而且不會凝固。也有人一直攪拌都沒有出現白色粘稠狀，而是透明粘稠狀是因為水溫過高，建議下次等糖水放一陣降降溫才倒入。如果是透明粘稠狀其實也無所謂，等蒸好之後徹底冷卻也沒問題但是會水一點而已