用料

草魚2斤4量

酸姜、酸辣椒

蔥、姜、蒜

芹菜、蒜苗

麻辣魚佐料

白糖

醋

料酒

步驟 1

魚洗乾淨後撒鹽和勻，放旁邊

步驟 2

酸姜酸辣椒切好備用

步驟 3

蔥切段

步驟 4

兩根芹菜，兩根蒜苗切段

步驟 5

姜切厚片，蒜不切

步驟 6

備好調料

步驟 7

豬油下鍋

步驟 8

加入姜蒜，小火微煎，再加入酸姜、酸辣椒

步驟 9

再中火加入麻辣魚佐料（吃得不辣的話可以只放半包哈）炒香，加適量鹽、白糖，自制豆瓣醬，稍微炒一會兒，加水

步驟 10

加水煮開，熬煮一會兒

步驟 11

把剛剛鹽醃製的魚洗一下，可以除掉部分魚腥味，洗好簡單瀝乾後加入鹽、醋、料酒醃製

步驟 12

魚下鍋開始煮

步驟 13

可以加入適量的豆腐或者豆芽一起煮

步驟 14

加入之前準備的芹菜、蒜苗。也可再加入適量胡椒粉

步驟 15

撒上蔥段