9月桂花開，泡酒正當時，教你自制桂花酒，營養美味，好看又好喝！

現在才是9月，桂花就已經開始吐露芬芳，離得很遠都能聞到淡淡的桂花香。李清照的《鷓鴣天·桂花》有一句叫“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留”，這個“只香留”說的很傳神。今天就教大家在家自制桂花酒，讓你留住桂花的香味，而且桂花酒營養又美味，好看又好喝！

首先，摘選剛剛盛開的桂花，最好不要那些已經開過的，和有點衰敗的。摘下來的桂花，要認真挑揀一下，去掉多用的枝枝杈杈。然後放在陰涼通風處，陰乾一天，記得是陰乾，不要曬乾。

接著，準備一個乾淨的，無水無油的玻璃瓶。高度純糧食白酒一瓶（50度以上就行），還有冰糖少許（桂花量的一半左右），碾成小碎末。喜歡的話，還可以準備點枸杞，清洗乾淨，晾乾水分備用。

最後，把陰乾的桂花放進玻璃瓶裡，倒入冰糖沙和枸杞，然後倒入白酒，不要太慢，最上面留出少許空隙。然後密封緊實，放在陰涼避光處存放，1個月後開始變色，大概2-3個月以後，就可以喝了，時間越久味道越好。

現在是9月，桂花正當季，教你在家自制桂花酒，上面就是具體的做法，整個過程健康無新增。最後泡好的桂花酒顏色很好看，味道也好喝，營養又美味。最後再說2個需要注意的地方。

✔桂花不要洗。用水洗會洗掉桂花的花粉和花蕊，這樣香味就減淡很多。若是怕有灰塵，可以用溼巾紙沾一下灰塵就可以了。若是摘的桂花實在不乾淨，那就快速水洗一下，一定不要浸泡。

✔最好用清香型白酒。因為桂花酒主要是取桂花的香味，而濃香型和醬香型白酒，絕大多數是用大麴工藝釀造的，本身就自帶獨特的酒香，泡桂花酒會影響味道，所以不如清香型白酒好用。

原料處理：將採集好的新鮮桂花用篩子篩去雜質，並摘掉花梗，然後打溼的紙巾輕輕擦去桂花上的塵土，並將其晾半天。在處理原料的過程中要選用剛摘或採摘不久的桂花，不可選用褐色或黑褐色的桂花，並切記不可將桂花水洗。

釀製：將處理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶，再放入冰糖、桂圓肉、白參和紅棗拌勻，也可以不放桂圓肉、白參和紅棗，只是放一些釀製出來的桂花酒口感更好。拌勻後再倒入五糧液美酒，並將瓶口密封好。切記不可用金屬或者塑膠瓶來發酵，不然在發酵過程中易產生化學反應，以免飲用後人體出現各種不適。

窖藏：將密封好的桂花酒放置於陰涼乾燥通風處窖藏，一年後即可飲用，窖藏時間越久，桂花酒的口感越佳。