主料

豬大排300g

輔料

幹香菇50g

醬油適量食鹽適量 生粉2勺香油適量 白糖1勺

步驟1

1。排骨洗淨後用醬油、白糖、芝麻油、生粉和薑絲醃半小時以上。

步驟2

2。蔥切段，冬菇泡發洗乾淨切成小片。

步驟3

3。燒熱油鍋倒入排骨翻炒片刻

步驟4

4。約兩三分鐘翻炒讓排骨兩邊炒出金黃色再倒入醬油和冬菇

步驟5

倒入一碗水，（泡冬菇的水）加入蔥段。

步驟6

蓋上鍋蓋燜至排骨和冬菇熟透

步驟7

加鹽調味，加入生粉水，大火收汁裝盤灑上蔥花即可上桌

主料

豬小排500克

輔料

排骨醬1湯匙鹽適量油適量澱粉少許蠔油1湯匙醬油1湯匙白糖少許雞粉少許蒜瓣6個冬菇12個

步驟1

準備食材：斬好的肋排、幹冬菇、蒜瓣

步驟2

幹冬菇沖洗乾淨，再換水浸泡軟。（浸泡冬菇的清水不要倒掉，煲排骨時一起倒入鍋中。）蒜瓣整個去皮

步驟3

排骨用碗盛起，調入醬油、排骨醬、蠔油、雞粉、白糖、澱粉

步驟4

用筷子攪拌均勻

步驟5

放入蒜瓣一起醃製30分鐘左右

步驟6

冬菇連同浸泡的清水一起倒入電壓力鍋內

步驟7

倒入醃製好的排骨。（燜燒排骨不需要加太多的水量，浸泡冬菇的清水足夠了，煲好後剛剛好有一點湯汁）

步驟8

遮上鍋蓋，通電，選擇烹調排骨功能鍵，按下智慧電壓力鍋開始工作（13分鐘就煲好了）

步驟9

時間到後電壓力鍋自動洩壓，開啟鍋蓋，用木鏟攪拌均勻食材，舀起即可開動

步驟10

排骨酥爛入味，冬菇多汁濃香

烹飪技巧

很多朋友問到什麼是排骨醬，又有些朋友說很難買到排骨醬，排骨醬在一般的超市或是菜市場的雜貨鋪都有銷售的，和醬油、鹽、料酒、蠔油之類的放在一個貨架上的，總稱調味料。現在物流相對發達，很多食品可以在網上購買。排骨煲好後如喜歡濃汁的還可以在炒鍋中打一點薄芡，排骨和冬菇翻炒一下再剷起食用。家常菜不一定要照足別人的菜譜來烹調，有些食材和配料因地制宜的稍作改動，有時候會有意想不到的效果呢

準備所需的食材。香菇用水泡軟,排骨斬小塊，排骨用生粉,鹽,蠔油,油,用手抓勻醃製15分鐘左右，蔥頭切碎,放盤裡墊底，將排骨和冬菇擺上碟，煲飯一起放電飯煲裡面蒸。飯熟了，排骨也蒸好了。撒上蔥花。

1將幹香菇泡水，（大概泡一個小時）。將香菇切下，這樣燉出來更入味，香菇也可以用鮮香菇，用刀在香菇上劃十字。燉出來很漂亮~

2將排骨宰成小段，將上面的油沫沫剔除。排骨要買新鮮的喲。

3燒開水將排骨煮一下（水開，煮一下就行了），瀝出來再用冷水洗洗，瀝乾備用。

4切幾片姜和蒜（切成片就好）。然後用砂鍋或者高壓鍋燉。將排骨，香菇，蒜薑片和水加進去（水適量哈）。放一點油（菜籽油或者豬油）

5燉大概20分鐘（高壓鍋），如果用砂鍋，燉30分鐘的樣子。好了就關火，加鹽，少量雞精，用勺子攪動幾下。

烹飪中準備的食材：

排骨600克、泡發冬菇150克、油適量、鹽少許、老抽適量、料酒適量、乾紅椒適量、大蒜適量、青椒適量、生薑少許

做法步驟：

1、首先把冬菇、青椒用清水洗淨，用刀把冬菇對半切，青椒切成段，生薑和大蒜子去皮洗淨，生薑切成片放入籃中。

2、把排骨用刀切成塊放入漏水盆裡，在水龍頭下衝洗乾淨，放入炒鍋裡，倒入清水和薑片，轉到大火將其煮開。

3、看到排骨表面變色後關火撈出來瀝乾水分，放入漏水盆裡在水龍頭下洗掉表面的浮沫。（一定要清洗乾淨，否則影響口感）

4、在鍋裡倒入食用油，轉到中火燒熱，放入大蒜子進行煸炒，等到有香味飄出後加入排骨翻炒。

5、再調入老抽、料酒、冬菇和乾紅椒進行翻炒，直到排骨上色後倒入清水，水量沒過鍋裡的食材，蓋上鍋蓋進行燜制，大約20分鐘。

6、接著掀開過鍋蓋，放入青椒翻炒片刻，等到鍋裡的湯汁收幹後即可盛入碗裡，可以食用了。

烹飪中的小技巧：

1、在煮制排骨的時候，放入薑片可以清除排骨的腥味，如果你喜歡就不要放了。

2、青椒需要最後放入，這樣可以保證青椒比較的青翠，最紅要的是青椒易熟。

冬筍切塊焯水，排骨斬一寸長塊，先用油炒香排骨，加蔥姜繼續翻炒，加糖，醬油，鹽，八角一顆，水。大火燒開後中火燒40分鐘，再放入冬筍小火燒30分鐘，此時鍋裡湯汁已經濃稠，加點味精，繼續小火燒乾水份，撒蔥花即可。