步驟 1：熱鍋刷一層薄油，中火，熱鍋熱油過程可以將牛排切成條狀，牛排要提前完全解凍，然後用肉錘錘松，錘薄牛排注意不用太久太用力，鬆一鬆就好，這樣炒出來超級嫩！我用的是調理牛排，不用醃製，你的需要醃製的話，10g黑胡椒+5g海鹽這樣的量，加兩滴檸檬汁，按摩一下，醃製一晚，因為炒菜圖中不放調料了，鹽分都靠牛肉

步驟 2：油熱下洋蔥，炒至洋蔥邊邊微微變透明，不要炒過了，洋蔥斷生即可，不然不味道進不去牛肉裡

步驟 3：下牛排條，炒至牛排條表面變色，下芹菜段

步驟 4：炒至芹菜椰子軟掉但是顏色還是翠綠時下萵筍

步驟 5：炒至萵筍斷生，立刻裝盤，無法判斷萵筍斷沒斷生的話，計時大概1分鐘就好，全程中火

步驟1忘了買大蔥，就用的小蔥，把蔥頭單獨用來炒油。

步驟2熱鍋冷油，下蔥頭、豆瓣醬爆炒。然後下姜和蒜。

步驟3把洗乾淨的牛肉放入熱油裡面加料酒爆炒，然後加入香料再炒。

步驟4加入生抽和老抽繼續炒至上色。

步驟5加水淹過牛肉，蓋上鍋蓋轉中小火燜。用燜燒鍋和高壓鍋的，這部就可以放入燜燒鍋或者高壓鍋了，放進去之前嚐嚐牛肉湯味道，看鹹味夠不夠。

步驟6牛肉燜熟，開始變軟以後再加入青筍，燜個20分鐘就軟了。這一步需要把握時間，青筍不需要燜太久就可以軟，最多30分鐘。如果用燜燒鍋可以提前放，高壓鍋的可以壓一遍再燒青筍，肉更軟爛，方便吃，懶的弄，可以在上一步丟進鍋裡一起燜，但是青筍可能會燜碎。

最後一步，起鍋前再唱下鹹味，不夠再放點生抽或者鹽就行。