魚肉，是餐桌上不可少的一種主要肉食，它具體高蛋白和低脂肪的特點，且含有多種維生素，因此魚肉的營養非常豐富。它還可以用於多種烹飪方法，無論是用於紅燒、燉湯、清蒸或是油炸，每種做法都非常美味。這道香炸魚塊製作方法依然簡單，將魚肉醃製後下鍋油炸，成品香酥可口

食材明細

草魚、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、雞粉、麵粉。

1、草魚半條洗淨擦乾水份，去除頭尾後斬成均勻的小塊

2、將魚塊放入大碗中，加適量鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞粉、料酒抓勻醃製15分鐘

3、醃製好的魚塊加入適量麵粉抓勻

4、鍋內熱油放入魚塊，中火油炸

5、炸至如圖所示魚塊定型呈黃色時盛出

6、將鍋內的油燒熱，再次將魚塊放入鍋中大火油炸

7、這個是復炸好的效果，表皮更酥脆

8、成品圖

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材料

料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，麵粉，油

做法

1.小魚洗淨，內臟去除！

2.用料酒，生抽，糖，螯油醃入味！

3.浸蛋液，裹麵粉。

4.熱油，下鍋炸入酥脆！

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主料

鰱魚

800g

輔料

油

適量

鹽

適量

澱粉

適量

姜

適量

步驟

1.鰱魚切塊後放入生薑、澱粉、鹽醃製10分鐘左右

2.坐好油鍋燒熱

3.油鍋7分熱後，魚一塊一塊的夾入，炸到魚變金黃色

4.將魚夾出來，將油倒出

5.直接用這口油鍋，將炸魚倒入（沒用閃光燈，顏色不一樣）

6.稍微加點開水蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，勾芡從鍋邊

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材料

主料： 魚柳一塊(約1.5磅)，澱份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1只，麵包粉5TBS

調料：鹽，塔塔醬

做法

1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍醃；

2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重複兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液；

3、然後將魚排正反兩方面都壓上面包粉，靜候10分鐘，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。

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相信大家對於美味的炸魚肉都是非常喜愛的吧，不過也有人表示自己經常做不好。這次，我們就來為大家說一說怎麼製作美味的炸魚肉。 （1）炸魚塊 食材：草魚、姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮 做法：1、草魚去掉內臟洗淨，切塊放入小盆內，加入鹽、料酒醬油，姜，蔥等醃製一小時左右 2、將醃製好的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。 3、魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。最好炸到魚骨酥鬆更好吃。 （2）炸小鯽魚 食材：小鯽魚，雞蛋，麵粉，鹽，雞精許，胡椒粉 做法：1、小魚先用鹽醃兩個小時，炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。 2、雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽，然後攪散；倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。 3、把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。 4、起油鍋，開大火，倒入油，下裹好麵糊的小魚。 5、第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

我這裡用的是炸帶魚，和炸魚塊有著異曲同工之妙。方法簡單易操作，脆脆的 酥脆的口感在齒間跳動刺激你的味蕾，味道槓槓的

1 帶魚處理乾淨後切成四五公分的小段 瀝乾水備用 之後加鹽醃製半小時 2 鍋中倒油 油溫五成熱後放入帶魚炸至兩面金黃 水份基本炸出 3炸好後撈出備用 4 鍋中放少許油，加椒鹽、生抽、糖、姜、小蔥等喜歡吃辣的可以加入一些幹辣椒翻炒均勻即可出鍋