食材用料： 雞翅中1斤 土豆適量相剋食物 蔥相剋食物 姜相剋食物 蒜適量 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒適量相剋食物 花椒適量 糖少許相剋食物 鹽少許 白酒少許 菜譜做法： 1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀 2.取部分蔥姜切碎備用 3.雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時 4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底 5.放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音 6.一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出 7.土豆去皮切薄片 8.用鍋裡剩的油小火煎土豆 9.等到土豆煎熟後同樣剷出 10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油 11.加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒 12.依個人口味放適量花椒 13.再放入雞翅膀不斷翻炒 14.加入少許糖 15.然後放入土豆片不斷翻炒均勻 16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味 用手機看這道菜做法 菜譜小貼士： 1、翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好 2、雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好） 3、雞翅膀要想充分入味就要提前醃製，加入白酒起去腥提鮮的作用 4、不放一滴油，只靠雞皮裡的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋） 5、鑑定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉裡沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的 6、最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好 7、如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足）
食材用料： 雞翅中1斤 土豆適量相剋食物 蔥相剋食物 姜相剋食物 蒜適量 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒適量相剋食物 花椒適量 糖少許相剋食物 鹽少許 白酒少許 菜譜做法： 1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀 2.取部分蔥姜切碎備用 3.雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時 4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底 5.放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音 6.一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出 7.土豆去皮切薄片 8.用鍋裡剩的油小火煎土豆 9.等到土豆煎熟後同樣剷出 10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油 11.加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒 12.依個人口味放適量花椒 13.再放入雞翅膀不斷翻炒 14.加入少許糖 15.然後放入土豆片不斷翻炒均勻 16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味 用手機看這道菜做法 菜譜小貼士： 1、翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好 2、雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好） 3、雞翅膀要想充分入味就要提前醃製，加入白酒起去腥提鮮的作用 4、不放一滴油，只靠雞皮裡的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋） 5、鑑定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉裡沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的 6、最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好 7、如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足）