準備食材：

新鮮小筍、五花肉末、姜少許、米粉、蒸肉米粉、辣椒麵

筍子拍扁切成末備用

第①步：湯碗里加上大半米粉和少許蒸肉米粉（量取決於自己要做多少為主，加少許蒸肉米粉是加強筍糊的香度，因為裡面有八角等配料，比較香，蒸肉米粉本身就含鹽，喜歡重口味的可以除錯米粉的時候加少許鹽哦 [陰險] ）

緊接著加水和成稀稀的，不要太稠哦，不然影響後面攪拌成糊~

第②步：紅鍋無油下筍末翻炒，除去筍子本身的青氣，後盛出備用

第④步：待肉微焦放入筍末翻炒，放少許鹽和生抽提味

第⑥步：將和好的米粉漿倒下去，用鍋鏟順時針打圈慢慢和~

（米粉下鍋時記得用筷子再攪拌一下喲，不然下面會沉澱很多，另備一碗水，因為米漿會攪拌慢慢越來越稠，需要後面慢慢加水調製成米糊狀態喲。）

第⑦步：待米漿裡的米粉都熟透後，（這裡就需要試吃啦，哈哈）吃辣的加入少許辣椒麵，攪拌後就可以出鍋啦

出鍋後一定要趁熱吃喲，冷了就不好吃了，這個需要耐心，不要很容易廢掉，哈哈哈

在我們家鄉那還可以做油渣糊和豬腸糊之類的，酒席上必有的一道菜~~ 嘻嘻

這種筍子的也就只能應季的時候才可以吃了！[笑臉]

竹筍米糊的做法詳細步驟

1. 將鱔絲洗淨，瀝乾水分，切成約長3釐米左右的小條；

2. 炒鍋上旺火，用油滑鍋後，加豬油75克，燒至七八成熱將鱔絲倒入煸透；

3. 加入竹筍絲略炒，加紹酒，薑末，醬油，白糖，味精，鮮湯，燜燒7～8分鐘；

4. 至滷汁收緊時，用溼澱粉勾芡，到入盤中，中間用鐵勺摁一個窩，加入蔥花；

5. 用乾淨炒鍋加麻油25克，燒沸後澆在窩塘中即成，上桌時，窩塘中熱油不斷滾煎著蔥花吱吱地響，吃時撒上胡椒粉更佳