主料：金針菇、油菜、雞蛋

配料：蒜、姜、幹辣椒、鹽、生抽、香醋

金針菇油菜炒雞蛋的做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，充分攪散。

金針菇油菜炒雞蛋的做法

2、金針菇切去蒂部，掰散後清洗乾淨。油菜洗淨，切成段。

金針菇油菜炒雞蛋的做法

3、熱鍋倒油燒熱，然後倒入雞蛋液大火將其炒熟，盛出備用。

金針菇油菜炒雞蛋的做法

4、鍋中再倒入少許油，放入薑絲和蒜末炒出香味，再倒入金針菇大火翻炒。

金針菇油菜炒雞蛋的做法

5、再把油菜倒入鍋中，繼續大火快速翻炒。

金針菇油菜炒雞蛋的做法

6、待油菜炒至斷生，倒入炒好的雞蛋，再加入適量鹽、少許生抽和香醋調味，大火翻炒將味道調勻即可關火盛出了。

金針菇油菜炒雞蛋的做法

油菜、雞蛋這兩種食材，和金針菇搭配，鮮香味相互滲透，再加入微微的辣椒香味，特別開胃好吃。

金針菇油菜炒雞蛋的做法

金針菇油菜炒雞蛋的做法小貼士：

1、買金針菇需要挑選表面乾燥無水，菌體挺拔，白色自然均勻，新鮮度高的。

2、炒雞蛋時，鍋內的油要稍微熱一些，這樣炒出的雞蛋會更香軟，好吃不油膩。

3、金針菇和雞蛋一起炒，會有少許的腥味。但是加入幹辣椒炒香，出鍋時再來少許醋提味，這道菜完全不會有腥味的。微辣鮮香，開胃好吃。

1.金針菇去根切成三段，青椒切絲，雞蛋攪拌均勻

2.雞蛋炒定型後出鍋備用

3.金針菇，油菜 青椒，黑木耳同時如果翻炒加入鹽調味，炒熟之後放入雞蛋，麻油和醋各幾滴（提鮮）拌均勻出鍋就完成了