主料

鱸魚適量

輔料

香蔥適量

姜適量

配料

米酒適量

蒸魚豉油適量

鹽適量

胡椒粉適量

豬油適量

1. 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。

2. 鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

3. 醃漬的蔥姜鋪下面。

4. 魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

5. 不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

6. 魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。

7. 油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！

8

1紅椒洗淨，去筋膜切椒絲

2

大蔥切蔥段，小蔥切蔥絲，薑切片

3

鱸魚洗淨後，將魚背、魚尾處各劃一刀，魚身下放幾段大蔥，把魚架起來，魚肚子和魚身放幾片姜，幾塊蔥，撒鹽5克，花椒粉5克醃

4

蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚放入淨盤，放鍋中蓋鍋蓋，大火蒸8分鐘

5

開鍋後用筷子插魚最厚的地方，能插動

6

魚蒸好後碼上蔥絲、紅椒絲

7

鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）

8

起鍋將油澆在蔥絲椒絲上

9

最後澆30克蒸魚豉油