截至2019年底，俄羅斯國內各類養殖場的生豬屠宰量為504萬噸，比2018年的480萬噸增加5.1％。 增長的原因是，在2013-2020年國家農業發展計劃和農產品，原材料和食品市場監管框架內的投資專案成功實施。 同時，以下地區的農業組織和個體企業家創造了俄羅斯去年屠宰豬肉產量的最大增長：普斯科夫地區，別爾哥羅德地區，庫爾斯克地區，弗羅涅日地區和克拉斯諾達爾地區。 在公司方面主要有：農產品工業的MIRATORG（42. 657萬噸，佔俄羅斯市場的9.7％），Cherkizovo集團公司（28. 620萬噸，6.5％），LLC Velikoluksky豬育種集團公司（26.7萬噸，6％），RusAgro集團公司（24. 336萬噸，5.5％）和Agriarian Group JSC（24. 206萬噸，5.5％）
俄羅斯火雞肉在2019年生產了28. 8090萬噸，比去年同期增長6％。 產量每年都在增長，但是俄羅斯火雞肉的消費量仍然很低-人均每年只有1.97公斤。在肉類消費結構相似的歐洲國家中，這個數字是每人每年4.5公斤。
至2019年底，俄羅斯農場共生產了約670萬噸雞肉類產品。增長率非常低，僅為0.6％。 這是由於幾個因素的影響。 首先，這與飼料價格的大幅上漲有關（穀物價格上漲了35-45％）。 飼料新增劑和獸藥的成本也增加了。 同時，產量下降，大多數家禽養殖場現在都遇到困難。
自2010年以來，俄羅斯人越來越喜歡雞肉。 最初禽肉在消費結構中佔35.77％（每年24.7千克），而在2019年，這一數字增加到44.64％（每年33.9千克）。 豬肉的份額也有所增加：2010年為33.09％（每年22.9千克），2019年為34.12％（每年25.9千克）。 牛肉的消費量從2010年的每年18公斤下降到2019年的14.1公斤，牛肉的份額從26.06下降到18.55％。 同時，在過去九年中，俄羅斯的肉類消費總體上增長了10.1％，到2019年達到76公斤。 根據農業分析中心的初步估計，儘管存在冠狀病毒，該數字到2020年仍可能保持在同一水平。
消費者需求的重新定向是由於幾個因素的影響。 弗拉基米爾·克拉夫琴科（Vladimir Kravchenko）解釋說：“其中之一是豬肉和禽肉的消費價格下降，這是由於俄羅斯分別在2018年和2019年實現了這類肉類的自給自足。”
2018年，俄羅斯禽肉和豬肉的消費價格達到頂峰，之後開始下降。 截至2020年6月15日，俄羅斯豬肉的平均零售價為260.83盧布/千克，禽肉為139.33盧布/千克。 相反，牛肉價格繼續上漲：截至6月15日，平均價格為354.53盧布/千克。 由於人口的減少，這種肉的消費量有所減少。
為什麼俄羅斯肉類的成本如此低？” 由於大量應用混合飼料加上養殖數量大，所以產品的價格降低了22。正如大型農業企業的代表所解釋的那樣，豬肉價格的下跌與肉類產量的增加以及俄羅斯生產商的供應增加有關。 市場上豬肉的供應日益超過需求，市場飽和，生產商之間的競爭加劇，這導致批發價格下降到不超過100盧布每公斤。 這是可以理解的，但是飼養動物的成本並沒有減少，反而在增加。 穀物和燃料變得越來越昂貴。 工資，飼料，動物保護，裝置維護，動物死亡造成的損失和其他費用的支出。 畢竟，它們並沒有減少，但是每年都在增加。 那麼，一公斤肉的實際成本與市場上提供的肉之間的差異在哪裡呢？事實上這種差異是由國家投資來彌補的，因為 俄羅斯有許多針對農民的政府支援措施。但其中大多數措施僅適用於大型農場。 這對於小型的養殖戶也造成了影響，於是他們試圖節省一切，結果是造成產品質量下降和小型農場的大量關閉。與此同時由於飼養大量的豬增加了豬感染傳染病的風險，飼養者們大量使用抗生素和激素飼養，因此這種肉大多沒有味道或氣味。（在大型農場那裡，一頭小豬長到100公斤，只需要4-5個月的時間，因為他們在飼料中添加了各種新增劑）
俄羅斯肉類進入中國市場已經改變了該產品買家的總體結構。 中國已經成為俄羅斯家禽養殖者最大的出口市場，超過了之前的領先者烏克蘭和其他國家。rosselkhozbank的行業專家中心告訴RBC，在2020年的前六個月，俄羅斯的肉類出口增長了2.2倍。 1月至6月，俄羅斯企業出口了價值3.36億美元的肉類和肉類副產品，一年前的供應總額為1.49億美元；禽肉出口額增長了2.5倍，達到1.93億美元；豬肉出口額增長了4倍，達到 8500萬美元，牛肉增加了3倍，達到1600萬美元。
俄羅斯向國外提供的肉類有一半被送到了中國。 上半年，中國內地的份額佔實際發貨量的45％，包括香港的話，佔54％。 根據上半年的結果，俄羅斯往中國肉類的出口超過了烏克蘭，成為領先者。烏克蘭的出口份額從28％下降到16％，儘管以貨幣計算，產品的發貨量從4200萬美元增加到5300萬美元。
頓巴斯軍事衝突爆發後，烏克蘭成為俄羅斯肉類的最大買家：直到2014年，烏克蘭幾乎沒有在俄羅斯購買肉類和內臟，而根據聯邦海關總署的資料，2016年，俄羅斯有超過4.7萬噸肉類被運到烏克蘭。 俄羅斯的統計資料記錄為向烏克蘭兩個地區的出口供應---盧甘斯克和頓涅茨克人民共和國。
聯邦中心“農產品出口”的資料顯示，2020年1月至6月，烏克蘭從俄羅斯進口了40,900噸肉，而中國的進口量幾乎翻了一番，為79,900噸。 與去年相比，對中國的供應量增加了11倍-一年前只有7,000噸。
國家肉類協會執行委員會主任謝爾蓋·尤申說，俄羅斯的出口增長主要是由於家禽肉的供應增加。 切爾基佐沃貿易公司安德烈·泰雷金（Andrei Terekhin）出口部負責人表示，上半年，最大的雞肉生產商切爾基佐沃集團的銷量增長了2.4倍，中國市場的開放起到了關鍵作用在這。 Rosselkhoznadzor的代表也談到了禽肉出口的驚人增長，並將這種增長與對中國供應的增加聯絡在一起。
為什麼對中國的出口增長
Yushin解釋說，供應的增加是俄羅斯官員長期努力地為國內肉類生產商開啟中國市場的結果。 今年1月，國內生產商不僅獲得了向中國出口禽肉的權利，而且還獲得了冰鮮牛肉的出口權。 向豬肉生產者開放該國的談判正在進行中。
俄羅斯和中國於2018年11月簽署協議，允許相互運送家禽肉。 Rosselkhoznadzor進行了為期六年的相應談判：為此，有必要提供有關獸醫服務工作的資訊，評估了俄羅斯的疫情，中國專家來了並對計劃出口的的企業進行了審計。尤辛回憶說，經歷了檢查後的企業才開始出口供應。
但是，即使協議簽署了也不等於交付的開始，為此，單個企業必須獲得認證。 從2018年11月到2019年4月，俄羅斯禽肉沒有出口到中國：第一批僅在4月底到達。 Cherkizovo僅在2019年5月開始交付，但對於該公司來說，這是其整個去年出口的重要組成部分。 去年，該公司與中國合作伙伴簽訂了幾份主要合同，包括為最大的零售連鎖店和餐飲場所提供在中國頗受歡迎的雞腿和雞翅。
認證企業名單逐步擴大。 如果在2019年初，中國正式確認有可能從23家俄羅斯企業供應家禽肉，那麼自那時以來，它們的數量幾乎翻了一番。 現在大約有40家禽類加工企業，包括Cherkizovo，Prioskolye和Belgrankorm等大型企業，可以將其產品出口到中國。
俄羅斯國家肉類協會提醒，俄羅斯供應商還必須使其產品適應中國買家的技術要求。 例如，雞腿要遵守類似於“鑄鐵或鋼的等級”相同的嚴格要求，而餐飲場所購買的雞翅必須是相同的質量，為了生產這些產品，企業必須飼養滿足相應條件的家禽。
俄羅斯農業銀行工業專家中心負責人安德烈·達爾諾夫（Andrey Dalnov）表示，今年俄羅斯有望向中國供應15至20萬噸的禽肉和內臟。 對於中國來說，這仍然不是一個很大的數量，但是對於俄羅斯來說，這一數量非常重要：俄羅斯已經實現禽肉的自給自足，國內市場的消費量不會為擴大生產和進一步發展提供強勁的增長。Yushin指出，俄羅斯的家禽養殖業增長如果不增加出口就不可能實現。
2020年4月，牛肉供應也開始運往中國-首批200噸由國內最大的肉類生產商Miratorg傳送。 這家農業控股公司拒絕置評。 國家肉類協會說，俄羅斯牛肉對中國的供應仍然很少：只有兩家企業獲得出口認證。
為什麼中國是重要市場
中國是俄羅斯農產品的主要購買國：根據俄羅斯農業銀行工業技術中心的資料，今年上半年，俄羅斯向中國出口了價值19億美元的農產品。 儘管中國沒有購買俄羅斯的主要農產品--穀物，但他們購買了大量其他產品，例如冷凍魚，甲殼類動物，葵花籽油和禽肉。
畢馬威分析師此前估計，從出口潛力的角度來看，肉類的消費在中國市場上佔有第一位：他們認為，如果到2024年解除對供應的所有限制，俄羅斯將能夠每年出口到中國價值8.14億美元的肉類產品。。
附：勘察加市場的肉類價格（這裡價格比其它地區要貴些）：豬裡脊（巴西） 400盧布/公斤（俄羅斯） 350盧布/公斤
豬扒（頸部）445盧布/公斤（非頸部）395盧布/公斤
豬小腿（帶骨）230盧布/公斤
豬臉 345盧布/公斤
牛胸肉 410盧布/公斤
雞胸肉塊 268盧布/公斤
雞腿 （俄羅斯）290盧布/公斤（巴西）130盧布/公斤
雞翅245盧布/公斤
火雞肉大塊375盧布/公斤
鴨子295盧布/公斤
鴨肉片（中國）550盧布/公斤
兔肉550盧布/公斤
鹿肉（帶骨）495盧布/公斤
鹿肉（無骨）750盧布/公斤
雞肉餡165盧布/公斤
火雞肉餡195盧布/公斤
截至2019年底，俄羅斯國內各類養殖場的生豬屠宰量為504萬噸，比2018年的480萬噸增加5.1％。 增長的原因是，在2013-2020年國家農業發展計劃和農產品，原材料和食品市場監管框架內的投資專案成功實施。 同時，以下地區的農業組織和個體企業家創造了俄羅斯去年屠宰豬肉產量的最大增長：普斯科夫地區，別爾哥羅德地區，庫爾斯克地區，弗羅涅日地區和克拉斯諾達爾地區。 在公司方面主要有：農產品工業的MIRATORG（42. 657萬噸，佔俄羅斯市場的9.7％），Cherkizovo集團公司（28. 620萬噸，6.5％），LLC Velikoluksky豬育種集團公司（26.7萬噸，6％），RusAgro集團公司（24. 336萬噸，5.5％）和Agriarian Group JSC（24. 206萬噸，5.5％）
俄羅斯火雞肉在2019年生產了28. 8090萬噸，比去年同期增長6％。 產量每年都在增長，但是俄羅斯火雞肉的消費量仍然很低-人均每年只有1.97公斤。在肉類消費結構相似的歐洲國家中，這個數字是每人每年4.5公斤。
至2019年底，俄羅斯農場共生產了約670萬噸雞肉類產品。增長率非常低，僅為0.6％。 這是由於幾個因素的影響。 首先，這與飼料價格的大幅上漲有關（穀物價格上漲了35-45％）。 飼料新增劑和獸藥的成本也增加了。 同時，產量下降，大多數家禽養殖場現在都遇到困難。
自2010年以來，俄羅斯人越來越喜歡雞肉。 最初禽肉在消費結構中佔35.77％（每年24.7千克），而在2019年，這一數字增加到44.64％（每年33.9千克）。 豬肉的份額也有所增加：2010年為33.09％（每年22.9千克），2019年為34.12％（每年25.9千克）。 牛肉的消費量從2010年的每年18公斤下降到2019年的14.1公斤，牛肉的份額從26.06下降到18.55％。 同時，在過去九年中，俄羅斯的肉類消費總體上增長了10.1％，到2019年達到76公斤。 根據農業分析中心的初步估計，儘管存在冠狀病毒，該數字到2020年仍可能保持在同一水平。
消費者需求的重新定向是由於幾個因素的影響。 弗拉基米爾·克拉夫琴科（Vladimir Kravchenko）解釋說：“其中之一是豬肉和禽肉的消費價格下降，這是由於俄羅斯分別在2018年和2019年實現了這類肉類的自給自足。”
2018年，俄羅斯禽肉和豬肉的消費價格達到頂峰，之後開始下降。 截至2020年6月15日，俄羅斯豬肉的平均零售價為260.83盧布/千克，禽肉為139.33盧布/千克。 相反，牛肉價格繼續上漲：截至6月15日，平均價格為354.53盧布/千克。 由於人口的減少，這種肉的消費量有所減少。
為什麼俄羅斯肉類的成本如此低？” 由於大量應用混合飼料加上養殖數量大，所以產品的價格降低了22。正如大型農業企業的代表所解釋的那樣，豬肉價格的下跌與肉類產量的增加以及俄羅斯生產商的供應增加有關。 市場上豬肉的供應日益超過需求，市場飽和，生產商之間的競爭加劇，這導致批發價格下降到不超過100盧布每公斤。 這是可以理解的，但是飼養動物的成本並沒有減少，反而在增加。 穀物和燃料變得越來越昂貴。 工資，飼料，動物保護，裝置維護，動物死亡造成的損失和其他費用的支出。 畢竟，它們並沒有減少，但是每年都在增加。 那麼，一公斤肉的實際成本與市場上提供的肉之間的差異在哪裡呢？事實上這種差異是由國家投資來彌補的，因為 俄羅斯有許多針對農民的政府支援措施。但其中大多數措施僅適用於大型農場。 這對於小型的養殖戶也造成了影響，於是他們試圖節省一切，結果是造成產品質量下降和小型農場的大量關閉。與此同時由於飼養大量的豬增加了豬感染傳染病的風險，飼養者們大量使用抗生素和激素飼養，因此這種肉大多沒有味道或氣味。（在大型農場那裡，一頭小豬長到100公斤，只需要4-5個月的時間，因為他們在飼料中添加了各種新增劑）
俄羅斯肉類進入中國市場已經改變了該產品買家的總體結構。 中國已經成為俄羅斯家禽養殖者最大的出口市場，超過了之前的領先者烏克蘭和其他國家。rosselkhozbank的行業專家中心告訴RBC，在2020年的前六個月，俄羅斯的肉類出口增長了2.2倍。 1月至6月，俄羅斯企業出口了價值3.36億美元的肉類和肉類副產品，一年前的供應總額為1.49億美元；禽肉出口額增長了2.5倍，達到1.93億美元；豬肉出口額增長了4倍，達到 8500萬美元，牛肉增加了3倍，達到1600萬美元。
俄羅斯向國外提供的肉類有一半被送到了中國。 上半年，中國內地的份額佔實際發貨量的45％，包括香港的話，佔54％。 根據上半年的結果，俄羅斯往中國肉類的出口超過了烏克蘭，成為領先者。烏克蘭的出口份額從28％下降到16％，儘管以貨幣計算，產品的發貨量從4200萬美元增加到5300萬美元。
頓巴斯軍事衝突爆發後，烏克蘭成為俄羅斯肉類的最大買家：直到2014年，烏克蘭幾乎沒有在俄羅斯購買肉類和內臟，而根據聯邦海關總署的資料，2016年，俄羅斯有超過4.7萬噸肉類被運到烏克蘭。 俄羅斯的統計資料記錄為向烏克蘭兩個地區的出口供應---盧甘斯克和頓涅茨克人民共和國。
聯邦中心“農產品出口”的資料顯示，2020年1月至6月，烏克蘭從俄羅斯進口了40,900噸肉，而中國的進口量幾乎翻了一番，為79,900噸。 與去年相比，對中國的供應量增加了11倍-一年前只有7,000噸。
國家肉類協會執行委員會主任謝爾蓋·尤申說，俄羅斯的出口增長主要是由於家禽肉的供應增加。 切爾基佐沃貿易公司安德烈·泰雷金（Andrei Terekhin）出口部負責人表示，上半年，最大的雞肉生產商切爾基佐沃集團的銷量增長了2.4倍，中國市場的開放起到了關鍵作用在這。 Rosselkhoznadzor的代表也談到了禽肉出口的驚人增長，並將這種增長與對中國供應的增加聯絡在一起。
為什麼對中國的出口增長
Yushin解釋說，供應的增加是俄羅斯官員長期努力地為國內肉類生產商開啟中國市場的結果。 今年1月，國內生產商不僅獲得了向中國出口禽肉的權利，而且還獲得了冰鮮牛肉的出口權。 向豬肉生產者開放該國的談判正在進行中。
俄羅斯和中國於2018年11月簽署協議，允許相互運送家禽肉。 Rosselkhoznadzor進行了為期六年的相應談判：為此，有必要提供有關獸醫服務工作的資訊，評估了俄羅斯的疫情，中國專家來了並對計劃出口的的企業進行了審計。尤辛回憶說，經歷了檢查後的企業才開始出口供應。
但是，即使協議簽署了也不等於交付的開始，為此，單個企業必須獲得認證。 從2018年11月到2019年4月，俄羅斯禽肉沒有出口到中國：第一批僅在4月底到達。 Cherkizovo僅在2019年5月開始交付，但對於該公司來說，這是其整個去年出口的重要組成部分。 去年，該公司與中國合作伙伴簽訂了幾份主要合同，包括為最大的零售連鎖店和餐飲場所提供在中國頗受歡迎的雞腿和雞翅。
認證企業名單逐步擴大。 如果在2019年初，中國正式確認有可能從23家俄羅斯企業供應家禽肉，那麼自那時以來，它們的數量幾乎翻了一番。 現在大約有40家禽類加工企業，包括Cherkizovo，Prioskolye和Belgrankorm等大型企業，可以將其產品出口到中國。
俄羅斯國家肉類協會提醒，俄羅斯供應商還必須使其產品適應中國買家的技術要求。 例如，雞腿要遵守類似於“鑄鐵或鋼的等級”相同的嚴格要求，而餐飲場所購買的雞翅必須是相同的質量，為了生產這些產品，企業必須飼養滿足相應條件的家禽。
俄羅斯農業銀行工業專家中心負責人安德烈·達爾諾夫（Andrey Dalnov）表示，今年俄羅斯有望向中國供應15至20萬噸的禽肉和內臟。 對於中國來說，這仍然不是一個很大的數量，但是對於俄羅斯來說，這一數量非常重要：俄羅斯已經實現禽肉的自給自足，國內市場的消費量不會為擴大生產和進一步發展提供強勁的增長。Yushin指出，俄羅斯的家禽養殖業增長如果不增加出口就不可能實現。
2020年4月，牛肉供應也開始運往中國-首批200噸由國內最大的肉類生產商Miratorg傳送。 這家農業控股公司拒絕置評。 國家肉類協會說，俄羅斯牛肉對中國的供應仍然很少：只有兩家企業獲得出口認證。
為什麼中國是重要市場
中國是俄羅斯農產品的主要購買國：根據俄羅斯農業銀行工業技術中心的資料，今年上半年，俄羅斯向中國出口了價值19億美元的農產品。 儘管中國沒有購買俄羅斯的主要農產品--穀物，但他們購買了大量其他產品，例如冷凍魚，甲殼類動物，葵花籽油和禽肉。
畢馬威分析師此前估計，從出口潛力的角度來看，肉類的消費在中國市場上佔有第一位：他們認為，如果到2024年解除對供應的所有限制，俄羅斯將能夠每年出口到中國價值8.14億美元的肉類產品。。
附：勘察加市場的肉類價格（這裡價格比其它地區要貴些）：豬裡脊（巴西） 400盧布/公斤（俄羅斯） 350盧布/公斤
豬扒（頸部）445盧布/公斤（非頸部）395盧布/公斤
豬小腿（帶骨）230盧布/公斤
豬臉 345盧布/公斤
牛胸肉 410盧布/公斤
雞胸肉塊 268盧布/公斤
雞腿 （俄羅斯）290盧布/公斤（巴西）130盧布/公斤
雞翅245盧布/公斤
火雞肉大塊375盧布/公斤
鴨子295盧布/公斤
鴨肉片（中國）550盧布/公斤
兔肉550盧布/公斤
鹿肉（帶骨）495盧布/公斤
鹿肉（無骨）750盧布/公斤
雞肉餡165盧布/公斤
火雞肉餡195盧布/公斤