1.烙餅，首先要注意水合面的比例要合適。最合適的比例是10:6，也就是說，如果你使用一斤麵粉，就要放入6兩的水。水也是有講究的。水必須是三兩熱水和三兩涼水。

2.和麵的時候要注意如果盆裡放好了麵粉，先要把熱水加入進去。大概的溫度在80度左右就是可以了。面燙好了再倒入涼水，按照這個方法做出來的麵餅不會發硬。

3.面和好了，要看看是否達到烙餅的標準，注意面不要粘到盆子上，面的表面要發亮，手上也不會沾上面，這樣才是合格的麵糰。

4.麵糰的發酵也是很講究的，麵糰要用毛巾或者是乾淨的保鮮膜包住。放到溫度比較高的地方發酵，大約需要發酵一個小時，時間不要太短了。

5.麵糰發酵好了，要在上面抹上油，先把它分成幾個小塊，之後在塊上抹上油。並且一定要抹豬油，抹了豬油之後的餅做出來不會很硬，而且味道非常香。

6.烙餅的時間也要把握好了，烙餅的時間不能夠太長，大家可以注意觀察餅的表面，如果稍稍的鼓起來了，就說明餅已經烙好了，如果你烙的時間太長了，麵餅裡的水分就會都蒸發出來。等到餅涼了的時候再吃，一定是發硬的。

多功能電熱鍋能烙餅，做法如下：準備材料：雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥、芝麻。

一、蔥花切細，加入雞蛋。

二、接著加入麵粉。

三、加水，鹽，調成麵糊。

四、電餅鐺涮油。

五、倒入麵糊搖平。

六、撒上芝麻。

七、多功能電熱鍋蓋好，雙面煎制。

八、過一分鐘後開啟。

九、翻面再煎一下即可食用。