主料

菠菜160克

麵粉100克

輔料

油

適量

小蘇打

1克

大蔥

1根

鹽

1小勺

菠菜丸子的做法

1.

菠菜洗乾淨後燒開水焯水

2.

焯水後的菠菜馬上過涼撈出

3.

菠菜切小段，用料理機把切段菠菜攪打成泥。攪打的時候需要加點水，水越少越好

4.

把菠菜汁裡的水分過濾出去一些，剩餘很稠的菠菜泥。過濾出去的菜汁不要扔掉，做麵食、包餃子等非常好

我這些是160克菠菜泥

5.

蔥切碎。

6.

菠菜泥內放入蔥末和麵粉和鹽，以及1克小蘇打

7.

拌勻成團

8.

這個菠菜麵糰軟硬適中，用手輕輕就戳個坑，但形狀不會改變

9.

揪下一塊搓成一個個小圓子。不要太大，直徑約1.5釐米左右

10.

炒鍋熱寬油，油5分熱的時候放入菠菜丸子

11.

看到菜丸浮起，膨脹，外皮微焦即可

菠菜丸子成品圖

烹飪技巧

菠菜榨汁後要把菜汁過濾出去一些，儘量剩餘的稠一點，這樣可以少放麵粉。過濾出去的菜汁不要扔掉，做麵食、包餃子和麵等等非常好。

小蘇打不要省略，丸子會很宣軟。麵粉可以根據菠菜泥的含水量適當調整，但不要太多影響丸子宣軟。

搓小圓子的時候，手上塗油，不然會有點粘手。