食材清單

雞爪 500g 、 洋蔥 半個 、 姜 5片 、 料酒 適量 、 鹽 1匙 、 生抽 適量 、 蔥 適量 、 花椒 適量 、 麻椒 適量

烹飪步驟

步驟1雞爪洗淨，冷水加入蔥姜，料酒焯一次

步驟2雞爪放入水裡煮半小時，剩下的水可以用作別的湯底。雞爪拿出浸在冷水中待冷卻

步驟3待雞爪冷卻，水倒掉，放入鹽，生抽醃製

步驟4準備洋蔥，生薑，燈籠辣椒做配菜

最後一步 熱油鍋，倒入花椒麻椒，洋蔥，生薑，蔥炒出香味，放進雞爪翻炒，加入辣椒，放鹽，出鍋。

用料，雞爪300g將180g青椒，100g大蒜，3~5瓣小蔥，兩段生抽量 小勺老抽一勺，雞精少許鹽適量

做法步驟一，基本上對半切開，放入鍋內加水 上火料一下，然後倒入出來的冷水，衝乾淨血水再幹待用。

二 蒜瓣切片加火燒開熱鍋 熱油入鍋蒜瓣炒香，加入雞爪分開開。

三翻炒變色 出香味兒後加入料酒，蓋上鍋蓋兒，沒一會兒。

四，帶料酒幹後 加入姜，然後翻炒

五，放入生抽，老抽，鹽，繼續翻炒，

六翻炒到香味出來後，加半碗水 看上鍋蓋悶4~5分鐘 待收汁後加入青椒翻炒 然後加入雞精以及小蔥花，準備收工裝盤。