【黃豆醬】

【製作食材】黃豆，青紅椒，生薑，大蒜，洋蔥

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮黃豆，我們需要提前對其進行泡發一個晚上，讓黃豆中的水分得到補充，讓黃豆被完全泡了。黃豆泡發好以後，我們需要將其瀝乾水後，然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，同時把準備好的黃豆倒入到鍋中，（在此一定要切記，黃豆要冷水入鍋，且不可開水入鍋。）

2、往鍋中再加入適量的香葉以及八角，同時在加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻後，蓋上鍋蓋讓黃豆在鍋中大火熬煮上20分鐘。在對黃豆進行熬煮的過程中，我們可以把準備好的青紅椒將其清洗乾淨後，並用刀將其切成辣椒碎備用。準備好的生薑和大蒜，同樣也將其切成碎狀備用。洋蔥則需要將其清洗乾淨後，切絲備用即可。等黃豆被煮好以後，需要將其撈出並瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等到油溫5成熱時，下入準備好的洋蔥以及蔥花，並開小火對其進行煎炒，等到洋蔥被炸軟以後，需要將其控幹油分撈出。然後把瀝乾水分的黃豆倒入到熱油當中，並開小火去對其進行慢炒，等到黃豆被炒至表面微黃的時候，需要把準備好的薑末，以及蒜末倒入到鍋中，繼續用小火去進行翻炒，讓薑末和蒜末的香味被炒出。

4、把準備好的青紅椒倒入到鍋中，用中火翻炒半分鐘後，再往鍋中加入一勺黃豆醬，以及兩勺的甜麵醬，繼續對黃豆進行翻炒，讓其炒出醬香味。等黃豆被完全炒斷生以後，需要往鍋中加入一勺食鹽、一勺白糖，以及一小撮的白芝麻，然後用中火繼續進行翻炒。等到黃豆中的水分被完全炒幹以後，就可以關火把炒好的黃豆盛出鍋中進行食用了。以上的黃豆醬製作方法你學會了嗎？如果學會的話，就趕緊去試一下吧。

原料，黃豆100g

第一 將幹黃豆 從洗乾淨在涼水中浸跑過夜 。

第二 青蒜 洗淨切碎 。

第三 大蒜切片，幹辣椒剪成小段，備好八角和桂皮 。

第四 鍋中注水燒沸後撒點兒鹽，把黃豆倒進去 焯水可以減少一部分的土腥味兒 料好的黃豆撈出瀝乾水分 。

第五油鍋 倒上油，放入蒜片，幹辣椒和香料 炒出香味兒 倒入料過的黃豆翻炒幾下 到13香老和老抽 生抽好友 翻炒均勻後倒入 清水沒過食材，蓋好鍋蓋中小火 燜煮20分鐘 待湯汁收幹後放入青蒜翻炒均勻後即可