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1 # 葉紙妹3
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2 # 使用者7397468767494
製作方法：1、茄子洗淨去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼；2、蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調勻；3、香菜切末；4、將茄子和所有調料放在一起拌勻即可。Tips： 蒜泥要與空氣接觸二十分鐘以上，才能充分發揮
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3 # 新_150635917
食材明細紫色長茄1大個大蒜5、6瓣蔥末1小勺蒜末1小勺青紅辣椒1個生抽1大勺老抽2小勺醋1大勺白糖1小勺食用油2大勺微辣口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度醬燒茄子泥的做法步驟1長茄洗淨；2切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟；3青紅椒切粒；蔥薑蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用；4起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末；5下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒並用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛（慢慢炒，有點兒耐心哦）；6下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色7加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠；8加入另一半蒜末；9加入青紅椒；10大火煸炒均勻，即可。小竅門1、微波爐打茄子之前不用加鹽，切好後立即加熱，避免氧化變黑；2、如果覺得不夠鹹，最後可以再加點兒鹽；4、青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒乾紅辣椒，越辣越下飯哪！
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4 # 使用者5982034413890
首先將長茄子切成條，放入蒸鍋或者電飯煲蒸八分鐘左右（軟爛為止）。
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開火，上鍋，倒入適量花生油。
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油熱後，倒入茄子翻炒。
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在翻炒的過程中用鍋鏟適當按壓茄子條，讓它散爛。（這一步很關鍵）
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加入適量鹽和醬油（忘拍醬油圖了，表好意思）
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加入我家媽媽自己剁的辣椒醬和蔥花。也可以買超市現成的剁辣椒醬。
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翻炒入味。
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看色相，看起來粘稠即可出鍋了，不要燒糊哦！
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5 # 使用者490197693648
1、將新鮮茄子清洗乾淨，圓茄子比較適合蒸茄泥，因為圓茄子肉質比較緊。而長茄子出水較多，適合炒菜。
2、因為茄子皮蒸後會影響菜的色澤，可削去外皮。
3、將削好的茄子切成片，這樣受熱比較均勻，不會出現不熟的夾心。
4、用高壓鍋蒸10分鐘左右，關火，等高壓鍋慢慢悶制。
5、等高壓鍋不再放氣，壓力洩盡，拍蒜末、加鹽、到芝麻醬。
6、調製攪拌，將蒸茄子調成泥狀，軟糯可口，是老人、孩子習慣的方便菜餚。
回覆列表
茄子洗淨削去蒂託，切成片，入蒸籠蒸15分鐘左右，至茄子變軟。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出籠後放涼，倒掉蒸出來的水。 把茄子撕碎。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
調芝麻醬汁。 用香油把芝麻醬調稀。加入鹽、生抽少許攪勻。 茄泥中加入香菜段、蒜泥，剁椒粒（可不加），淋上芝麻醬汁拌勻。