主料：板鴨 輔料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、蔥姜、辣皮子、青辣椒、冰糖

2

把板鴨用溫水洗淨表皮，泡3小時以上

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洗淨切塊

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把蔥姜洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨

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青辣椒洗淨切塊

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熱鍋涼油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味

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下板鴨翻炒均勻

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加老抽翻炒出香味

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加水、冰糖沒過板鴨

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大火燒開，轉小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了

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大火燒開，轉小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了大火收汁即可

1、所有原料放一起，煮開，晾涼；

2、鴨肉洗淨晾乾水分，放進之前的湯汁裡面；

3、充分浸泡，湯汁沒過鴨腿，用碗壓住密封；

4、浸泡七天，撈出後綁上繩子晾曬，曬透變硬即可食用。

鴨子洗淨，冷水入鍋焯水。然後鍋裡放油，蔥薑蒜，八角香葉一起放入油鍋爆香。爆香後放入鴨子微微油煎一下，接著放入水和啤酒，最好莫過三分之二的鴨子。接著放入生抽老抽和冰糖，大火燒開。然後轉小火十五分鐘後翻個面，在小火煮十五分鐘，開鍋蓋轉為大火收汁為止。

1-把鴨肉用清水浸泡之後洗淨,然後瀝乾其中的水分

2.

用鹽擦鴨肉,放到盆中醃製10小時左右

3.

我們把醃好的鴨肉放入鍋中,然後加入足量清水浸沒鴨肉,等到煮開的10分鐘之後就可以撈出,然後用冷水洗淨

4.

然後需要重新加水,淹沒之後就可以放入配料,用大火把水煮開之後,改成小火加蓋繼續燜煮

5

煮熟之後我們把鴨肉撈出。把湯汁和冰糖塊放在火上，熬到微開，同時湯汁發稠的時候就製作成了滷汁

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用滷汁塗鴨肉之後，放在盤中晾涼裝盤，還需要澆上剩下的滷汁即可