1

做韭菜肉餡有一個問題，就是經常容易出水，然後感覺現散散的，特別是肉少的時候，肉餡團不到一起。怎麼辦呢？接下來我們就一起來學習如何做韭菜鮮肉餡的餃子。

2

/6

準備餃子皮。準備適量的麵粉，然後把麵粉放在一個比較大的盆子里加適量的水。不要一次性加太多，不然等會面粉稀了就做不了皮了。在加水過程中，邊加邊攪拌麵粉。到感覺麵粉可以揉成團了，再加一點點的油，加油的目的是為了使餃子皮有韌性。然後就可以手扶住盆的邊緣，一隻手揉搓麵糰。用一根手指搓麵糰，它可以回彈的時候就可以蓋上佈讓麵糰醒一下。

3

就是準備我們的韭菜肉餡了韭菜買回來，先把裡面黃的還有不好的剪掉，然後用鹽水浸泡，把韭菜裡面的農藥殘留去除。泡大概十分鐘就可以了洗乾淨然後切成很小的小段。也是放在一個大盆子裡，一會兒可以攪拌；加入肉餡，肉餡多一點的話，韭菜餡就會比較粘一點。

4

如果比較勤快的話，可以把油熱了再放進去，也就是我們通常說的熟油。當然，如果像小編一樣懶，就直接放生油就好了。然後再放入一個秘密的武器，就是生粉或者玉米澱粉，這個東西可以吸收掉韭菜裡面多餘的水，並且可以使韭菜肉餡粘成一團。這樣一會兒包起餃子來就不會散散的很難包了。在這個過程中可以加入少許鹽和胡椒粉，這樣就可以把韭菜的味道給調出來，注意不要放五香粉之類味道很重的粉，會把韭菜菜的味道給蓋住。

5

把麵糰揉成一條，切成均勻的小圓柱體，然後用擀麵棒擀成一片片，最好薄一點，因為我們在第一步時候已經加了油，所以皮是比較有韌性的，薄一點的餃子吃起來會更好吃，加入適量的韭菜肉餡包餃子，包餃子有很多的包法。

6

蒸籠上加入水，蓋上鍋蓋，等到水開了之後再把包好的餃子放進去煮，蓋上鍋蓋。煮到聞到韭菜味，再過兩三分鐘就可以起鍋了，美味的韭菜餃子就做好了。

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做韭菜肉餡有一個問題，就是經常容易出水，然後感覺現散散的，特別是肉少的時候，肉餡團不到一起。怎麼辦呢？接下來我們就一起來學習如何做韭菜鮮肉餡的餃子。

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準備餃子皮。準備適量的麵粉，然後把麵粉放在一個比較大的盆子里加適量的水。不要一次性加太多，不然等會面粉稀了就做不了皮了。在加水過程中，邊加邊攪拌麵粉。到感覺麵粉可以揉成團了，再加一點點的油，加油的目的是為了使餃子皮有韌性。然後就可以手扶住盆的邊緣，一隻手揉搓麵糰。用一根手指搓麵糰，它可以回彈的時候就可以蓋上佈讓麵糰醒一下。

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就是準備我們的韭菜肉餡了韭菜買回來，先把裡面黃的還有不好的剪掉，然後用鹽水浸泡，把韭菜裡面的農藥殘留去除。泡大概十分鐘就可以了洗乾淨然後切成很小的小段。也是放在一個大盆子裡，一會兒可以攪拌；加入肉餡，肉餡多一點的話，韭菜餡就會比較粘一點。

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如果比較勤快的話，可以把油熱了再放進去，也就是我們通常說的熟油。當然，如果像小編一樣懶，就直接放生油就好了。然後再放入一個秘密的武器，就是生粉或者玉米澱粉，這個東西可以吸收掉韭菜裡面多餘的水，並且可以使韭菜肉餡粘成一團。這樣一會兒包起餃子來就不會散散的很難包了。在這個過程中可以加入少許鹽和胡椒粉，這樣就可以把韭菜的味道給調出來，注意不要放五香粉之類味道很重的粉，會把韭菜菜的味道給蓋住。

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把麵糰揉成一條，切成均勻的小圓柱體，然後用擀麵棒擀成一片片，最好薄一點，因為我們在第一步時候已經加了油，所以皮是比較有韌性的，薄一點的餃子吃起來會更好吃，加入適量的韭菜肉餡包餃子，包餃子有很多的包法。

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蒸籠上加入水，蓋上鍋蓋，等到水開了之後再把包好的餃子放進去煮，蓋上鍋蓋。煮到聞到韭菜味，再過兩三分鐘就可以起鍋了，美味的韭菜餃子就做好了。