1、 用溫水化開乾酵母，慢慢倒入2.5杯麵粉中。用手揉成光滑的麵糰，麵糰軟硬適中。

2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短一點），至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.

3、 往發好的麵糰中加入泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵糰比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4、把麵糰分成六分，每份擀成長條窩成麵糰，再擀餅，再放5分鐘。

5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，這樣做出來時外脆裡軟），只要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦一點，也會有外脆裡軟的效果

食材明細：白麵1斤，玉米麵半斤，發酵粉1勺，泡打粉半勺，白糖1勺，溫水少許

乾麵少許，原味口味，蒸工藝，一小時耗時

簡單難度

發麵餑餑（饅頭）的做法步驟

1

白麵和玉米麵為2:1的比例連同發酵粉、泡打粉、白糖攪拌均勻後用35度左右的溫水和麵（稍軟些容易發酵）和至“三光”（即盆光、手光、面光）

2

面和好後放置較溫暖的地方醒發，待面發至2倍大且扒開後有大的蜂窩即可（40分鐘以上）

3

案板撒少許乾麵將醒發好的面揉至自己喜歡的形狀放置一旁進行2次醒發（20分鐘以上）