皮皮蝦 2斤鹽 適量姜 8片蒜 8瓣白酒 2勺白糖 1勺紅辣椒 4個白醋 4勺

老媽牌“皮皮蝦醬”的做法步驟

步驟 1space

準備鮮活皮皮蝦2斤

步驟 2

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皮皮蝦去頭，剪去兩側劃嘴毛刺，以及尾巴部分的尖毛刺！剪成1-2釐米的段，目的就是為了防止劃嘴！

步驟 3

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姜、蒜、紅剁碎，加入以上所有調味料，攪拌均勻，放入冰箱保溫，醃製4-5小時，中途拿出來一次攪拌！

步驟 4

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醃製好了，拿個合適的容器密封好！

皮皮蝦洗淨，用剪刀把兩邊剪掉，尾巴邊也剪掉。

步驟 2

把小毛毛爪也減下去，然後剪成三到四段

步驟 3

剪成這樣，吃的時候方便

步驟 4

鍋中放油燒熱，放入薑片蔥花爆香，然後下入皮皮蝦炒至斷生，變色

步驟 5

變色後，放入麵醬，少加一點水和料酒燜一下，愛吃醬的可以多放點，鹽就少放點，口清淡的鹽就可以省略不放，

步驟 6

出鍋之前淋點香油

1.肉切丁，儘量切小丁，然後稍加料酒和澱粉（不要多），抓勻放冰箱冷藏醃製10分鐘。

2.切碎後的皮皮蝦肉，放一點料酒去腥，是新鮮的皮皮蝦肉哦，不是熟的，生蝦肉怎麼取呢，用剪刀剪去頭和尾，再剪去兩邊的刺，揭開背部就取到完整的蝦肉，新鮮的皮皮蝦放冰箱冷凍一會更容易取肉

3.蔥薑蒜切末備用，用量根據自己口味即可

4.切小米辣，用量也是根據自己的口味啦

5.青尖椒切碎備用

6.香菜切碎備用

7.鍋燒熱放油，肉丁下鍋炒散炒熟，盛出肉丁，底油入蔥薑蒜炒香，加入皮皮蝦肉炒散炒熟，加入肉末，翻炒均勻後加入黃豆醬，防止會幹，可倒入適量的水，融合翻炒一會即可，停火前一分鐘加入青椒和香菜