用很多的姜哦~

這個是去腥的最好辦法了~

然後就是花椒和料酒~

這樣的產品和調味品都是去醒的~

還有，牛肉的腥味最多的就是煮肉時浮在水上的泡沫,一定要撈出去，影響口感不說，這個裡面也有叫做飄零的物質，會引發痛風的，一定要弄出去。

PS:

用開水燙,可是不行的，因為開水直接接觸牛肉表面，表面就會變白,已經熟了，這樣回破壞蛋白質的含量，在你加工的時候表面熟了也會阻礙正常的裡面沒有熟的肉的入味的~

可以用稍稍有一點水溫的溫水沖洗~

吸附法：蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。或在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。

2、浸泡法：冷水去羶。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的羶味。

3、中和法：調料去羶。將牛肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛肉羶味。或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。

4、掩蓋法：咖哩去羶。燒牛肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖哩粉為宜，煮熟後就能得到沒有羶味的咖哩牛羊肉。

生牛肉去腥味方法：

烹飪前，要用涼水泡到生牛肉血水出淨，烹調的時候蔥姜酒都是不可少的，如果是炒牛肉，放些孜然，孜然的香味對於驅除牛羊肉腥味很有效；如果是燒牛肉，切好後用喝剩下的牛奶泡半個小時也能去腥，還能讓牛肉變很嫩，如果是清燉牛肉放些香葉 、蘿蔔，也能驅除腥味。