工具/原料

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炒熟的麵粉95克、糖粉48克、黃油30克、全蛋液35克、牛奶20克、椰蓉75克  

方法/步驟

1/5分步閱讀

黃油室溫軟化，加糖粉攪打均勻。

2/5

蛋液和牛奶液混合，倒入一部分攪拌均勻。

3/5

加入椰蓉用橡皮刮刀拌合。

4/5

加入剩餘的蛋液和牛奶液混合均勻。

5/5

5-6篩入熟麵粉用手抓捏成團即可。

低筋麵粉 200克紅豆沙 50克椰蓉 50克酵母粉 3克水 80克

做法步驟

1、乾酵母用溫水衝開，少量多次加入低筋粉中，攪拌成雪花狀。

2、揉成光滑麵糰。

3、蓋保鮮膜醒發。

4、在紅豆沙中加入椰蓉，1:1的量混合均勻。

5、將混合好的紅豆沙椰蓉餡搓成長條，並等分。

6、將發好的面分成大小相等的面劑，壓扁後填上餡兒。

7、用包包子的手法收口。

8、收好口後團圓，收口朝下放在案板上，蓋保鮮膜防幹。

9、華夫餅鍋預熱後放入包好餡的麵糰，扣上蓋，多次翻轉至兩面均勻受熱。

10、烤到自己滿意的顏色後出鍋即可。

11、出鍋後放在麵包架上稍微晾一下。

12、不燙手就可以吃啦。

13、餡料充足，香酥可口。

14、上桌。

15、成品。

用料:

椰蓉40克

黃油（或植物油）18克

奶粉5克

白糖20克

雞蛋黃1個

水（可不加）＜5克

做法:

步驟 1

黃油融化後依次加入砂糖和蛋黃攪拌均勻，再將椰蓉倒入拌勻，然後拌入奶粉，覺得幹可以加入少量開水調和，但要保持成型，100克的餡料加5克水足矣。

步驟 2

拌好後可冷藏。

步驟 3

做椰蓉麵包可在面胚一發後將麵皮擀薄包好餡料，摺疊幾次，割口整形，待二發完全直接烘烤。

步驟 4

做椰蓉酥需要提前將椰蓉搓成35克的小球放冰箱冷藏備用。手上戴一次性手套或套個塑膠袋會更好操作一些。

步驟 5

也可以搓成10克小球外面包裹25克豆沙放入冰箱儲存。

步驟 6

做好的豆沙椰蓉酥，椰香濃郁，十分可口。

小貼士

1.不喜歡黃油可以用植物油或蛋黃替代。

2.水可以用奶或煉乳替代。

3.不建議隨便減糖，餡料要甜一點搭配皮才剛剛好。