在康熙字典裡，字面上“海”的意思就是水，也就是湯。因此，雞海就是雞湯，當地人把雞湯稱作雞海，但是這雞湯跟市面上普通的雞湯可大不相同

家鄉正陽關古鎮，歷史悠久，商貿繁榮，譽稱“鳳城首鎮”。飲食文化底蘊深厚，食府考究。享有川菜，徽菜兼有；色，味，香，型；原生態，養身滋補風味著稱。

雞海一菜，為古鎮民間名菜餚之一。一雞多吃，節儉美味。

何謂海，常言釋為“江無底，海無邊。”水多到無邊，揭示海。雞海一菜，借意雞汪於湯中，是一道原滋原味地養生湯餚。

配料：芙蓉蛋，山藥，萊心等；

主料：選二至三年，3至3.5斤的農家散養土母雞；

現殺現吃。腹後部進刀，摘除內臟，於廚案用利刀剝下雞脯肉，腿肉；再用刀背或麵杖細心鞭砸後，改刀，加入澱粉，蛋清，香料，鹽，拌製成餅狀。放入墊有菜葉的蒸籠，清蒸，至肉熟，味出起鍋。置入剔出雞骨及雞雜燉好的雞湯。(雞骨和雞雜可放在籠下燉，也可單煲單燉。佐料如常規燉雞同，僅蔥除葉，只用蔥白)上鍋煮沸即可食用。

吃肉喝湯，肉滑而不膩，質嫩而無絲，味鮮，滋補，養心。

燉熟的雞雜，可改刀涼拌，也可與雞骨入火鍋；

雞骨拆除的肉，也 可撕為雞絲加入麵條做雞絲面；

一雞多吃，節儉美味的雞宴，家聚，待客均可。