1.半邊鴨、土豆、青紅椒、生薑洗淨備用，香菇泡發。2.鴨子剁成塊，由於這個鴨子實在是太肥了皮好厚，我就把大部分的皮剃了熬油。3.鴨肉加薑片蔥結焯水，冷水衝淨瀝乾。4.趁著焯水的功夫把配菜切好，香菇撈出來，土豆切滾刀塊。5.小火把鴨皮丟進去熬出油來，我這熬了小半碗鴨油。

把谷鴨切成塊，用熱水焯一遍，焯好的鴨肉還要用涼水冼兩次。

焯鴨肉的時間裡我們把土豆去皮，洗乾淨備用。

食材洗好後，把尖椒，姜，蒜，圓蔥切成片，幹辣椒切成段，陳皮掰成塊，小土豆1刀兩塊。土豆切大塊一點不然鴨內還沒熟土豆就爛了，我這用的是小土豆，有的都不用切。

油熱到七層時，放入切姜，蒜，幹辣椒，少許圓蔥噴鍋，料炒香後加入豆瓣醬。

待豆瓣醬炒香後再加入悼好後的鴨肉，加入適量的蠔油，陳皮，生抽，料油，十三香，繼續炒。

等鴨肉和調料炒出香味時，加入土豆，泡發好的香菇繼續翻炒。

加入土豆後大約再炒約2分鐘後加入泡發好的黃豆，加入適量的水就可以蓋上蓋子大火燜了。燜到鴨肉七層熟時再加入適量的鹽。

待鴨肉熟後加入剩下的食材圓蔥，尖椒，金針菇。

待湯差不多幹時就可以關火了。

把燜好的美味鴨肉裝盤就可以享用了。

鴨子可以和土豆蘑菇一起吃。　　主料：鴨子500g　　輔料：油適量鹽適量蔥適量蒜適量陳皮適量土豆適量蘑菇適量　　步驟：　　

1.鴨子切成塊後，用開水焯下水撈出瀝乾水　　

2.蘑菇切成段　　

3.土豆切成塊　　

4.切好蔥蒜和陳皮　　

5.熱鍋入油先倒入鴨肉煸炒，煸出香味出油　　

6.再倒入蒜蔥　　

7.翻炒一分鐘　　

8.倒入蘑菇　　

9.倒入土豆加足量的水煮　　

10.慢火收湯，加入鹽味出鍋