主料

雞翅2個

排骨3塊

輔料

鹽0.5勺

姜1塊

芹菜1棵

料酒1湯匙

胡蘿蔔1塊

玉米1段

紅棗4個

洋參片1克

蟲草花1克

1.準備食材。

2.冷水將雞翅跟排骨下鍋再開火，要下兩片姜和一勺料酒。

3.煮開讓它沸騰一下去除血沫，再撈岀洗淨。

4.洗好的雞翅跟排骨放入湯碗中加入幾片胡蘿蔔片和玉米，倒入兩碗開水再加入紅棗洋參片蟲草花。

5.開水上鍋蓋上蓋，水要提前燒開，光波爐1200w蒸50分鐘，蒸汽要足。

6.50分鐘後揭蓋。

7.調入適量鹽，撒上芹菜即可。

8.湯清色靚的心靈雞湯

雞中翅洗淨，每個切成兩塊，放入沸水裡，加入蔥頭、薑片、料酒、鹽煮至六七分熟。撈出瀝乾水分。苦瓜切成滾刀塊，用少許的鹽醃片刻，擠去汁水。鍋裡放少許的油燒熱，放入煮好的雞翅和苦瓜，加入啤酒、鹽、白糖、胡椒粉燒開後再用小火煲7、8分鐘即可。

(1)母雞斬大件，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗淨，放入沙鍋內；

(2)魚翅500g加薑汁25g焯水，放入沙鍋中，加蔥姜各25g、料酒25g，熱水3400g燒開，燉4小時，約留湯汁2000g；

(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出，老雞隻要腿，去骨，將腿肉撕碎，放入沙鍋中，火腿10片燙後，也放入沙鍋中；

(4)沙鍋燒開，加精鹽3g，味精2g，雞粉1g，撒胡椒粉，嘗味後即可上桌。

操作要求

母雞最後只用雞腿肉，這樣做不柴。