主料:

蝦600克

輔料:

油2勺

白糖1勺

紅燒汁1勺

鹽適量

蔥10克

製作方法:

步驟1

蝦洗淨剪去蝦鬚。

步驟2

蔥切碎備用。

步驟3

鍋裡油熱加入蔥碎炒香。

步驟4

加入蝦翻炒。

步驟5

加入白糖翻炒。

步驟6

加入紅燒汁翻炒。

步驟7

加入少量水煮至蝦熟加鹽炒勻即可

草蝦260克

高度白酒50克

花雕酒50克

輔料

小米辣紅綠紅綠各10個

姜兩片

小蔥2根

大蒜半頭

生抽100克

米醋40克

白砂糖15克

1. 鮮活的小草蝦買回家就這樣放在袋子裡別動它，更不要加水，以保鮮活。家裡不像賣蝦的那裡可以打氧，所以別動它才能不掛，等調味料汁做好了再清洗後直接裝盤。

2. 配料洗淨準備好

3. 大蒜切片，蔥花薑末備好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌勻。

4. 　鍋中多放點花生油，熱後先放紅綠小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入蔥薑末炒出香味。

5. .倒入調好的糖醋料汁，開鍋即關火，晾涼後，再加入蒜片，高度白酒和花雕酒，拌勻。

6. .最後將草蝦在流水下衝洗乾淨，放入玻璃碗中，澆上酒香的料汁拌勻，立馬蓋上蓋子燜2-3分鐘，將小蝦燜醉不再跳即可開吃。

溫馨小提示

1、白酒花雕酒還有大蒜片，都是料汁涼了後再放進去的，這樣起到殺菌的作用。

2、這菜必須用現買的鮮活蝦做，並要當天儘快吃完。

備好所用材料，將清水紅酒米酒加至在鍋裡

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並加入紅棗，當歸，杞枸

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再按個人口感新增細鹽。煮至湯底開後轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼即成滷汁

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鍋里加水煮開，將九節蝦加入

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將冰好的冰塊拿出

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將灼好的九節蝦控水後加至在冰塊裡，冰鎮至透

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再將冰鎮好的九節蝦控水入放涼後的滷汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可

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1、河蝦

準備河蝦，漂洗幾次先養著，然後準備輔料。

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2、調酒

準備黃酒和白酒，按4:1的比例放入黃酒和白酒，調好待用。

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3、切末

將姜蔥蒜切末，青紅尖椒和香菜也切成切末，備用。

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4、製作醬汁

準備醋和紅腐乳汁，將醋，生抽，紅腐乳汁放入容器，放入白糖，姜蔥蒜末，青紅尖椒，香菜末，白胡椒粉調勻。

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5、放入河蝦

調料做好以後，將河蝦處理一下，然後倒入之前配好的酒中。

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6、搖晃

一分鐘後將調好的調料放入裡面，然後再蓋好蓋子，上下均勻搖晃。

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7、完成

最後放入香油，攪拌均勻，就可以食用了。

1.

把河蝦洗乾淨濾幹水分，倒入玻璃碗中，加入150ml高度白酒，蓋上蓋子燜10分鐘，讓它們醉倒

2.

醉蝦的同時，把橘子皮上白色的瓤去掉切絲，生薑切絲，大蒜頭碾成末，香蔥切成末，再切幾個幹辣椒

3.

在放薑絲的碗裡放入白糖（多點）、生抽、蠔油、玫瑰醋、南乳汁拌勻

4.

把蝦碗裡的酒濾掉，剩一點點，然後把調料倒進去拌勻即可！