紅椒顆粒，青椒顆粒、香菜、辣椒油（跟紅油一模一樣做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一點辣椒精）、泡椒、豆豉、小蔥、雞精、味精、剁椒（餈粑辣椒）、紅油、秘製醬、山胡椒。醋、醬油、花椒粉、孜然、十三香。鹽。

注：醋，醬油，鹽，（根據自己的口味調配。）

秘製紅油配料：

芹菜段 100、洋蔥片 80 克、大蔥段 60、剁椒(餈粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香葉 5 克，八角 2 個，小茴香 2 克，山奈 3個）

1、油下鍋燒到無泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥。

2、炸香炸幹之後打撈出來，

3、放入香料炸幹打撈出來。

4、辣椒粉加入一點芝麻和剛剛加過的一滴香，剁椒 2 克左右

5、將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然後蓋住。

秘製香辣醬：

（秘製調料製作方法）

(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生薑50克.香蔥頭50克，洋慈80克，西紅柿50克

(B)醬料:芝麻醬150克，花生醬200克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，

(C)調料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鮮1號10克(武漢小丑娃牌).雞

精100克，味精80克.白糖20克，鹽20克。色拉油500克.

(1)將A料剁細。

(2)將B料各類醬類混合攪勻。

(3)色拉油500克入鍋加熱倒入A配料妙香後，再加入B醬料小火炒制，收

幹水分後。最後加入C調料攪拌均勻即可。