說到蒸饅頭，首先第一步就是：和麵。在日常生活中可以使面發酵的東西還是比較多的，比如說老面，酵母粉，鹼面等等，一般我們使用的是酵母粉，但是對於好多老人來說，他們喜歡使用老面，這樣做出來的饅頭會更香一些。好多人不知道比例是如何調配的，至於和麵的比例應大約是一斤麵粉加五克的酵母粉，然後我們再加入適量的白糖，適量的溫水。大家一定要注意，在和麵的時候要使用溫水，如果用涼水和熱水都是不可以的，這樣蒸出來的饅頭才最鬆軟。

第二步：發酵與揉麵。面和好之後，然後發酵至原來麵糰的兩倍大，我們就可以放在案板上進行揉麵了，首先要將面裡邊的空氣全部擠出，然後再將麵糰揉成長條狀，用刀將麵糰切成大小均勻的小劑子，這裡可以看一下揉的面好不好，看切口處如果出現小孔狀，就說明麵糰揉得比較好了，而且揉麵的時候一直揉到面不粘手是最好的。

第三步：蒸饅頭。這一步非常關鍵，而且我們只需要注意這一步，蒸出來的饅頭又白又大，就是用涼水蒸饅頭。在日常生活中好多人喜歡將水燒開之後，然後再將饅頭放入開始蒸，雖然這樣蒸出來的饅頭也比較好吃，但這不是最好的方法，我們最正確的方法應該是用涼水蒸，這樣蒸出來的饅頭才會更加的鬆軟，而且大家在蒸饅頭的時候不要一個挨一個的，擺得非常的緊湊，這樣饅頭就很容易擠成一坨了。

第四步：取饅頭。饅頭蒸好之後，大家不要直接掀開鍋蓋將饅頭取出，最好先燜五分鐘左右，這樣可以有效的防止饅頭出現塌皮的現象。

冷水蒸饅頭——還有的朋友建議冷水蒸，這種方法也是可行的，如果饅頭二次醒發不好的情況下，我們可以將饅頭放入鍋中，進行第三次的醒發，如果冬天家裡面比較冷的話，也建議冷水上鍋，避免饅頭內外壓力差過大，導致外熟裡生的現象，吃起來也比較硬，等水開之後繼續蒸25分鐘即可。