用料沙姜 二兩豬手一隻 要選那種不要太肥太油的香菜 一小吧紅蔥 四個醋 兩湯勺花生油 少許爆香用冰塊 三四十塊料酒 兩湯勺鹽 少量

沙姜豬手的做法

步驟 1space

豬手切件放入鍋中加水煮約35分鐘，放入拍扁沙姜兩塊，料酒兩湯勺，同時放入少量鹽，這樣豬腳才會入味

步驟 2

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這是豬手不硬的關鍵，加入兩勺醋，再煮5到10分鐘，用筷子戳一下，能戳進去即可

步驟 3

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撈出用冷水清洗，然後瀝乾放入冰塊，冷卻10分鐘，瀝乾

步驟 4

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冰凍時同時起鍋，放油爆香紅蔥片和剁碎的沙姜，同時用碗裝三湯勺醬油和少許香菜，爆香後連油紅蔥和沙姜倒入醬油

步驟 5

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最後把醬油碗內食材倒入裝有豬腳的碗，成功

陳醋沙姜豬手的做法如下

主料

豬手一隻

輔料

澱粉適量

配料

沙姜適量

片糖一塊

生抽適量

料酒適量

陳醋適量

陳醋豬手的做法步驟

1.新鮮豬手一隻，切成塊狀，洗淨備用。

2.豬手用熱水汆水3分鐘，去除表面的油份。

3.用冷水將豬手衝淨，加冰水或冰塊這樣會使豬手的皮更爽口。

4.加熱油鍋，放入薑片，加入豬手爆炒1分鐘，加入料酒翻炒。

5.加入三碗清水，一塊片糖，陳醋半碗，一起燜20分鐘，等水份收幹即可。