如果是買的散裝的鮮牛奶要燒開殺菌，如果是袋裝已經滅菌的牛奶可以直接使用。

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將鮮牛奶倒進事先用開水燙過的酸奶機不鏽鋼內膽中。

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等到鮮牛奶的溫度和手的溫度差不多的時候（在40攝氏度左右，如果溫度過高會殺死接下來要放入的發酵劑中的有益菌），向牛奶中放入酸奶發酵劑（如果沒有的話，放市場上買到的酸奶也行，可以放100ml左右，但發酵效果沒有放發酵劑好）

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向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根據自己的口味適當加減（當然也可以在酸奶做好了以後放，但需要攪拌，酸奶就不是那麼稠了）

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進行攪拌5-10分鐘。

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在酸奶機中加入少量的溫水，沒過底部凸起的小柱即可（便於控制溫度，加快發酵程序，特別是冬天）。

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將裝有牛奶的內膽放入酸奶機，並蓋上蓋子。

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酸奶機通電，調節至酸奶檔，時間調至8小時(酸奶的發酵時間一般為8-12小時，隨著時間的變長，酸奶的酸度會增加，有益菌也會越來越多)。

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過了8小時後，酸奶就做好了