備料：蟶子500克、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、青椒2個、紅椒1個、幹辣椒5個、花椒2勺、火鍋底料1塊、美極鮮1勺、乾鍋油適量、花椒油2勺、鮮辣露2勺、白酒1勺、鹽1勺、白糖半勺、雞精1勺、胡椒粉半勺、黑胡椒粉半勺。

做法：把蟶子放在盆中，加入清水和鹽攪拌均勻浸泡2個小時。鍋中燒水，水開後放入蟶子焯水至浮起，撈出空洗乾淨控水備用。

蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨備用。青紅椒洗淨切成碎備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒和火鍋底料中火翻炒出紅油。

加入蟶子翻炒均勻，加入美極鮮、乾鍋油、花椒油和鮮辣油攪拌均勻。再加入清水大火煮開。燜煮2分鐘。加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、黑胡椒碎翻炒至湯汁濃稠，加入青紅椒翻炒斷生，關火出鍋裝盤即可食用。

酸菜

適量

蟶肉

姜

4片

蔥頭

適量

油

少量

雞精

少量

糖

少量

水

少量

做法

1/10將蟶肉洗乾淨

2/10蔥切片

3/10姜切絲

4/10酸菜洗淨切碎

5/10鍋中加一些油放入蔥煸香

6/10放入酸菜爆炒幾分鐘

7/10然後放入一些糖

8/10再加入蟶肉，和一點點的水，炒至蟶肉斷生

9/10翻炒均勻就可以啦！

1.食材：蟶子（已吐完泥沙清洗）、鹹菜（已清洗切碎）、薑片

2.將已清洗好的蟶子下入清水鍋中。

3.接著，擱入薑片，加適量的料酒。

4.焯開，焯至蟶子開口、撈出。

5.晾涼。

6.然後，將晾涼好的蟶子剝殼取肉。

7.起鍋倒油燒熱，下入鹹菜翻炒翻炒。

8.最後，合入蟶子肉翻炒翻炒即成。