1.冰鮮魷魚一條，用手撕掉表面的黑膜，清除內臟，冼乾淨。

2.刀斜45度，打花刀後小塊。

3.加入料酒，白胡椒粉醃製。

4.幹辣椒斜剪小段。

5.香芹洗淨切2CM左右的小段。

6.:坐鍋燒水，水開後倒入魷魚飛水。

7.魷魚打巻後立馬撈出鍋。

8.熱鍋涼油，入薑絲，蒜米翻炒。

9.出香味後，倒入幹辣椒，小火翻炒辣椒變色，出紅油。

10.入香芹翻炒。

11.炒到菜斷生後倒入飛水後的魷魚，大火快速翻炒。

12.調入少量鹽。

13.翻炒均勻出鍋即可。

溫馨提示

1：飛水的時間應控制在30秒以內，以防肉質變老。

2：魷魚下鍋後需大火快炒，口感更佳。

3：辣椒的量隨個人口味新增，精靈用了超辣的黃皮辣椒和出紅油，香味的紅皮辣椒。小火炸的香香的，單吃辣椒也好爽。

1、清洗魷魚

我們先把魷魚處理一下，魷魚表面的一層膜先撕掉，再把魷魚頭裡邊的魷魚嘴取出來，最後把魷魚須上面的吸盤用手刮掉，然後把它們清洗乾淨。

清洗乾淨的魷魚肉上面，先用小刀豎著劃幾下再橫著劃幾下，然後把它切成小塊，魷魚須切小段放入碗中備用。鍋中加水燒開，放入魷魚焯一下水。看到魷魚捲起來後撈出備用。

2、準備配菜

準備大蔥切片、姜也切片、蒜也同樣切片、洋蔥切小塊、青紅燈籠椒也切成小塊放入盤中備用。

3、調料汁

拿一個碗放入一大勺蠔油、一大勺生抽、一小勺糖、少許白胡椒粉、少許雞精、兩大勺啤酒攪拌均勻備用。

4、爆炒魷魚

起鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜片爆香，放入洋蔥翻炒一下，洋蔥炒出香味後放入魷魚，加入適量料酒翻炒幾下，加入青紅椒塊、倒入料汁繼續炒。炒至斷生加入適量鹽調味，翻炒均勻裝入盤中就可以開動啦。

味道鮮美顏色鮮亮的爆炒魷魚就做好了。