主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑

輔料：雞蛋、手擀麵

調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油

做法：

1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用；

2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了；

3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。

4、煮麵澆滷即可。

步驟 1

肉切成小丁，胡蘿蔔切絲或細條，茴子白切小方塊，香菜切段，蔥薑蒜切好備用。

步驟 2

鍋內熱油，下蔥薑蒜，放肉丁翻炒，加一點酒去腥味。 加幾勺豆瓣醬，翻炒一會兒，加入適量水。蓋鍋蓋，轉中小火 滷一會兒。 如果味道不夠，可另外加鹽，醬油調味。 可以加入少量糖。

步驟 3

等待的途中，另起一鍋，燒水。 水開後放入包菜和胡蘿蔔，焯一下水，撈出。 接著可以煮麵了。

步驟 4

滷好的炸醬汁

步驟 5

滷肉汁做好就可出鍋了，澆在面上。然後擺上包菜和胡蘿蔔即可。