將蠶蟲（蛹）清洗乾淨。

2、在盆裡加適量清水，加些料酒焯燙15分鐘左右。

3、焯好的蠶蛹撈出晾涼。

4、把蠶蛹切開兩半，去掉黑心。

5、放在盆中，加少許鹽和料酒醃幾分鐘。

6、起鍋倒油，油溫八成熱時下入蠶蛹滑油片刻後撈出控油。

7、鍋裡留底油，下蔥薑蒜花椒大料乾紅椒煸香。

8、下入蠶蛹炒勻。倒入醬油，糖，鹽炒勻。

9、倒入香菜即可出鍋。

注意事項

1、香菜最後放炒炒就出鍋

2、注意油溫

3、注意預防蠶蛹中毒，採購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質的蠶蛹；二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸；是一次少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用。

4、食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸；

可以吃，可以炒著吃，具體做法如下：主要材料：蠶蛹750g，蔥20g，姜10g，蒜15g，香菜30g，麵粉2勺，玉米油適量，糖1勺，胡椒粉2匙，鹽3匙，味精0.5匙。1、鍋中倒入清水燒開，將洗淨的蠶蛹在開水中煮熟。2、煮好後用笊籬撈出瀝乾水份備用。3、用剪子將蠶蛹一分為二的剪開，這樣入味的效果更佳。4、麵粉、胡椒粉、鹽、糖放入蠶蛹中均勻和開。5、鍋中填適量油燒八成熱，把蠶蛹放入鍋中開始炸。6、蠶蛹炸制金黃色即可。7、鍋中放入底油燒熱放入紅辣椒爆香。8、再放入蔥薑蒜一起爆香。9、加入糖一起翻炒。10、放入炸好的蠶蛹大火快速翻炒。11、放入蔥花香菜鹽和味精快速翻炒均勻即可完成