1.把排骨先用砍刀砍開，然後再剁成小塊，放在盆裡備用。

2.像圖中那樣去掉竹蓀的菌蓋， 菌裙是竹蓀香味比較集中的地方，受不了這個味的，也可以去一同去掉，可以去掉網狀部位，只保留莖部食用。

3.然後把竹蓀從中間切開，放在盆裡，泡在清水裡，加入一勺食鹽，竹蓀烹製前最好用淡鹽水泡發15分鐘，淡鹽水浸泡也是為了給竹蓀去味。

4.取一個小盆，抓入一把枸杞，清水泡發備用。

5.大蔥白切四釐米左右的段，生薑切成片備用。

6.鍋內燒水，排骨涼水下鍋，加入料酒，加料酒是為了去除排骨的腥味。水開後打去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗，然後控一下水分。

7.鍋內燒油，燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，炒排骨的時候，不容易沾鍋。

8.倒入排骨快速翻炒，放入蔥段，薑片一起翻炒，薑片同樣是為了去排骨腥味。排骨炒2分鐘後倒出。

9.鍋內加水，水燒開後倒入排骨，打去上面的浮沫，開中火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

10.30分鐘後，把泡好的竹蓀從淡鹽水中，撈出清洗乾淨，和排骨倒在一起，小火煮3分鐘。

12.3分鐘後，加入食鹽、胡椒粉、芝麻油，攪拌化開調料後，即可起鍋，倒入準備好的湯盆中。放入泡好的枸杞，最後放上香菜點綴。

方法/步驟

1/8分步閱讀

竹蓀提前用水泡發，清洗乾淨擠幹水分備用

2/8

豬肉末加入鹽巴，少量料酒，雞蛋一個，適量澱粉，沿著一個方向攪拌成肉泥

3/8

鵪鶉蛋放在鍋裡煮熟，剝皮洗淨備用

4/8

黃瓜削皮洗淨，切成薄片備用

5/8

鍋內裝水開火，攪拌好的豬肉泥搓成丸子冷水下鍋

6/8

煮開後打去上面的漂浮物，加入竹蓀，黃瓜和鵪鶉蛋繼續煮

7/8

最後加入濃湯寶煮一兩分鐘，加入蔥花，即可關火

8/8

一道美味的竹蓀湯就做好了

把排骨先用砍刀砍開，然後再剁成小塊，放在盆裡備用。去掉竹蓀的菌蓋， 菌裙是竹蓀香味比較集中的地方，受不了這個味的，也可以去一同去掉，可以去掉網狀部位，只保留莖部食用。然後把竹蓀從中間切開，放在盆裡，泡在清水裡，加入一勺食鹽，竹蓀烹製前最好用淡鹽水泡發15分鐘，淡鹽水浸泡也是為了給竹蓀去味.取一個小盆，抓入一把枸杞，清水泡發備用。