我的家鄉是，美麗而有富饒的邯鄲峰峰，一個三千年沒有改過名字的邯鄲，下屬的一個轄區，我們這裡的菜有，明朝皇宮流出來了的，和村三道飯，這個您可以隨便查閱，還有和村燻肉，和村豆腐乾，和村皮渣！我們這裡家家辦酒席都是和村三道飯，我們三道飯分為，八個冷盤八個熱菜，3個湯總計19道菜！和村三道飯還在中央電視臺7套和河北上的舌尖上嶄露頭角，和村三道飯已經流傳很久，我們這裡的老百姓都非常喜歡！魅力河北，大美邯鄲，峰峰無限，歡迎你們來我們峰峰品嚐明代皇宮流傳出來的皇家菜！

下面是相信介紹我們和村三道飯的！

和村三飯

要說和村三飯，就得從和村原歸武安，追溯到明朝武安縣西馬莊村郭資任戶部尚書御賜御廚這件事上。

郭資，字存性（1362-1433年）。官至進士，太子太師，戶部尚書兼北平布政使之職。郭資任北平布政使時，深得燕王朱棣信賴，燕王靖難，郭資留守北平，募兵撫民，輸糧運餉，百費所需，未曾有誤。朱棣常對人講，"資，朕之蕭何也"。朱棣稱帝南京後，論功授郭資為戶部尚書，因北平重地，仍兼北平布政使。郭資奉命籌建北京城，在元大都基礎上，修葺增改，使城闕宮殿形成規模。竣工後，成祖遷都北京。永樂十九年郭資年過花甲告老還鄉於武安西馬莊村頤養。成祖朱棣帝念恩師品德和功勞卓著，御賜御廚和鑾駕回家鄉俸用。

和村三飯是明朝皇宮御宴真傳。至今，三飯仍在和村一帶流行。它講究營養、味道和色澤，將山珍海味與地方特色合為一體。

三飯中，主食以糧食食品蒸饃、大米飯、 燒麥為主。 湯菜以 五葷四素三碗湯，最後一碗利口菜，共13樣為十三碗。其中在開席時，先上四葷三素七個盤的酒菜。此外，還有甜飯加三飯。就是開席時，先上一碗江米甜飯，接著上三飯。比較講究的還有全 雞窩蛋三摸桌：三種飯菜，分期、順序上三次：①甜飯，②三飯，③山珍海味。最後一桌一隻全 燻雞和8個 燻雞蛋。每上完一道飯菜，抹一次桌子。

從前三飯 湯菜順序十三碗：

（1）雜瓣湯一碗（隨時上饃）

（2）肉花菜一碗

（3）登科一碗

（4） 素菜一碗（清燉豆腐或 皮渣）

（5）清燉肉丸子一碗

（6）酸甜湯一碗

（7）素菜一碗（芥茉調 粉皮或芝麻醬拌長豆角）

（8）肘子肉一碗（ 腐乳 燉豬肉塊）

（9） 素菜一碗（ 素丸子）

（10）小炒一碗（炒豬肉絲，隨時上大米飯，每個人一小碗）

（11）素 雜燴菜一碗

（12） 雞蛋湯一碗

（13）一碗藕片或黃瓜片（利口菜，也叫透氣菜。如果做滿月，婦女席不上利口菜，而上孃家菜和豆包）

隨著時代的發展，現在的三飯為：六葷四素三碗湯（取消了利口菜）。其順序為：

（1）湯一碗（ 三鮮湯或 海參或 魷魚湯）

（2）魚一盤（ 紅燒魚或 酥魚）

（3）肉花菜一碗（也叫 條子肉，用蒜泥，是 三下鍋的豬肉）

（4） 素菜一碗（麻辣豆腐或 家常豆腐）

（5）肘子肉一碗（ 三下鍋後的腐乳 燉豬肉塊）

（6）小酥肉一碗

（7）油炸甜紅薯或 拔絲山藥一碗（拔絲先上一碗涼水）

（8）酸甜湯一碗

（9）小炒一碗（炒肉絲，上一大碗大米飯）

（10）芝麻醬豆角或燉 粉皮或虎皮蛋或鴛鴦蛋一碗

（11） 炒木須肉或燒雞塊一碗

（12）燒茄塊或 燒腐竹一碗

（13） 雞蛋湯一碗。

四飯：甜飯加三飯（甜飯是7頂8，即，7個酒菜盤，8碗 湯菜）三飯不變。

開席前每個席桌，先上香菸、瓜籽、果糖和茶水。開席時香菸等四樣東西全部撤掉。席桌上邊，上甜葡萄酒和酒壺、酒盅、筷子、匙子。再上七盤七樣點心。酒過10至20分鐘後，開始上飯菜，按照傳統甜飯順序上。

（1）蓮子湯一碗（隨時上饃）

（2） 江米糕一盤

（3） 江米甜飯一碗

（4）油炸甜 江米丸子一碗

（5） 拔絲山藥一碗（每一席桌先上一碗涼水）

（6）湯圓一碗

（7）油炸糖酥豬肉片一碗

（8）酸甜湯一碗

這道飯菜上完後，原桌人員不要動，將自己用的筷子和匙子拿在手裡，讓忙人把席桌上邊一切東西全部撤掉，將桌子抹洗乾淨，每桌席上一盆清水，把自己的筷子和匙子洗乾淨，將水盆撤走。再上白酒和酒壺、酒盅。隨時上三飯酒菜盤子，即四葷三素。酒過10至20分鐘後，按照三飯順序上飯菜。（這種吃法叫四飯兩摸桌）

傳統的三飯一桌只坐七個人，一桌酒菜上七個盤子，即，四葷三素。酒後上飯菜時，不撤盤子，一個人一個盤子，放在個人面前。①放自己用的筷子和匙子。②有時飯菜即使上不來，可以吃饃就盤子菜。③有時席上飯菜不合某人口味，也可以吃饃就盤子菜。④有時邊吃邊喝酒，也可以就盤子菜。

為什麼三飯席只坐七個人？傳統三飯席桌，使用大方桌為宜，每桌席上飯、菜、酒、饃等十餘次，留著少坐人的位置，就是席上端飯菜的位置。如果一桌坐8個人，這個位置上的人，一席間就得起身十餘次。

坐三飯席，特別講究禮節，坐位上邊分清主次、長幼、大小、內外之別。比如，一個方桌，放在適當地方，正面是上首，應該放兩把椅子，左右兩邊各放一條長凳子，對面是陪客位置，只能放一個四腿方凳子。如果自己家弟兄七人坐席：老大坐正面左上首椅子，老二坐正面左下首椅子，老三坐左邊上首位置，老四坐左邊下首位置，老五坐右邊上首位置，老六坐右邊下首位置。老七隻能坐在對面陪客位置上邊作陪客，端飯菜斟酒。如果祖孫四代坐席：曾祖坐正面為上首，祖父坐左邊，父親坐右邊，兒子坐對面作陪客。如果外祖父來家作客，外祖父為主客，而祖父作陪客。如果祖父到外祖父家作客，祖父是主客，而外祖父為陪客。如果出嫁閨女，女婿來娶親，女婿是主客坐上首，女方家長作陪客。如果娶媳婦，女方孃家來人送客，送親人是主客，男方家長作陪客。這天中午媳婦（新娘子）是主客，男方家長妻（家長老婆）作陪客。

我的家鄉在江蘇揚州，我想揚州人大部分最喜歡吃的就是揚州最具特色的揚州老鵝，鵝爪翅，鵝肫肝，鵝雜下酒都是絕對的！據說揚州人一天要吃掉20萬隻鵝，可見揚州人是多麼愛吃鵝！下面我分享一個做老鵝的配方教程希望看到的揚州老鄉給個贊哦！

在我家鄉這邊有一道簡單易學又好吃的小吃

——紅薯涼粉。紅薯涼粉的做法非常的簡單，只要是上過一次手以後都會做了，具體步驟如下：

1.準備紅薯澱粉100g，清水450g，主要的調料有蒜瓣、鹽、黃瓜、白糖、醋、辣椒油，其他的調料可以根據自己的喜好來準備。

2.將紅薯粉和清水按照1:4的比例混合，攪拌均勻後將裡面的雜誌過濾掉。

3.將過濾好的澱粉液放在爐子上開小火煮並不斷的攪拌，當出現完全透明的膠狀之後立即關火，放入容器放涼以後放進冰箱冷藏兩個小時以上。

4.將冷藏好的紅薯涼粉按照自己的喜好切塊切條，搭配上自己喜歡的調料就大功告成了。

紅薯涼粉做飯簡單易學，快來試試吧。