西拉子Shiraz是澳洲的叫法，原產於法國羅納河谷，稱為西拉Syrah。在法國羅納河谷用西拉釀造的乾紅，通常帶有黑色漿果、黑胡椒和香料的香氣，一些頂級的西拉葡萄酒單寧強勁，香氣複雜，酒體均衡迷人，陳年能力驚人。而澳洲出產的西拉葡萄酒，因為那裡氣候炎熱乾燥，釀出來的酒果香濃郁，口感飽滿甜美，並伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適合多種不同氣候，在世界各地普遍種植，是釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。由赤霞珠釀製而成紅葡萄酒非常醇厚，其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實香味，陳年後逐漸顯現雪松、菸草、皮革、香菇氣息。

西拉和赤霞珠釀造的葡萄酒很難概一而論誰更好，

第一，不同土地產出的葡萄酒質量不一，西拉在法國羅納河谷、澳洲和美國等地區都有出色的表現，但是在其他地區可能就出品一般或水土不服。赤霞珠在法國波爾多可以釀造出頂級佳釀，像在中國最為出名的拉菲等，在美國、智利和澳洲一些產區也有不俗的表現。

第二，不同酒莊（釀造工藝水平）出產的酒，質量相差很大。

第三，不同年份，出產的葡萄酒的質量會有一定差別。眾所周知1982年對於波爾多是一個好年份，該年份的葡萄酒質量出色，市場上的價格也比其他年份高出一截。即使普遍認為受年份影響較小的澳洲，在08年出色年份的葡萄酒，也被公認比其他年份質量更高，陳年潛力更大。

綜上所述，還是要看不同的酒款的，另外也看你喜歡什麼樣的風格。總得來說，西拉釀的葡萄酒果香濃郁，口感甜美飽滿，酒精度較高，單寧強勁。而赤霞珠釀造的酒，香氣複雜迷人，酒體渾厚均衡，陳年潛力巨大。