皮蛋粥怎麼做？

材料

1.皮蛋一隻

2.品臻客香粥米300g

3.少許榨菜末、少許蔥花。

步驟

1． 皮蛋切成粒備用。

2．鍋內放入半碗的清水開火煮開，水開後倒入白粥繼續煮開，加入榨菜末、皮蛋粒，一邊煮一邊拌，防止粘鍋。

3．粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻

4.保溫5分鐘左右，即可出鍋。

小貼士

品臻客香粥米經過了破碎，不需要煮太長時間即可達到米粒軟爛的程度。浸泡的水不用倒掉，可以一同煮粥以免損失營養。

很榮幸能回答這個問題。 皮蛋瘦肉粥家常做法如下。

準備好材料：大米40克、糯米20克、皮蛋1個、瘦肉適量（根據自己喜好調整）、水900克、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥花適量。

1. 米跟水的比例是1：15，將水燒至沸騰。

2. 將大米和糯米淘洗乾淨，3遍以內次數不要多，放入電飯鍋。

3. 倒入開水後，加幾滴食用油攪拌一下，按下煮粥鍵。

4. 瘦肉切成絲，放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻。

5. 刀上抹點水後將皮蛋切成丁，目的是保持皮蛋的完整。

6. 蔥花切碎備用。

7. 等粥快變稠時，加入瘦肉絲、皮蛋。

8. 粥煮好的時候加適量鹽和蔥花。

皮蛋瘦肉粥我女兒的最愛，早上煮配上包子就不容易餓啦。

1、準備好食材，皮蛋2個，瘦肉絲200克（可多可少，隨自己定），平菇少許，青菜，胡蘿蔔擦絲，

2、皮蛋切成小塊，備用。

3、瘦肉切絲，用料酒，胡椒粉，少許鹽，生薑，醃製一會兒。鍋裡放水煮開，把肉絲放入滾水焯一下，有浮沫洗淨備用。

4、平菇撕開洗淨，放滾水裡焯一下，撈出備用。

5、鍋內放米放水煮開，喜歡綢點的就煮時間久一點，這個根據各自的口味來定。我家是煮開大米熟了，就把平菇，肉絲，皮蛋，胡蘿蔔絲、青菜倒入鍋內，大火煮透，放鹽調味，稍許雞精，也可以不放，就可以出鍋了。香噴噴的皮蛋瘦肉粥就好了。

我家是當早飯吃，這些備料可以晚上弄好，早上起來煮就很快很方便了。

皮蛋瘦肉平菇放進粥裡會有浮沫，用勺子慢慢撇去。全程要看著，不然會溢位來，可以用勺子攪動，以免粘鍋底。圖片拍得有點渣啊，嘿嘿，有待改進。

我來分享一下我自己在家的皮蛋瘦肉粥。大米洗乾淨，加水泡半個小時再煮，這樣煮的粥更香軟濃稠。皮蛋剝殼切成丁。豬瘦肉洗淨剁成泥，加入料酒和少量鹽拌勻祛腥。蔥洗淨切成蔥花備用。

煮的粥水開後加入切好的皮蛋，醃好的肉泥。下鍋後一定要先攪拌，把肉泥攪拌散開後，繼續煮到粥變軟爛濃稠。再加適量鹽，胡椒粉，蔥花攪勻即可。這樣做出來的皮蛋瘦肉粥，調料簡單，香濃可口又健康而且又簡單易做。

皮蛋瘦肉粥的做法

原料：

豬裡脊肉 (100克)，大米 (200克)，皮蛋

(2個)，姜適量，蔥適量，香油適量，鹽

適量，料酒適量，雞粉適量，生抽適量

香蔥適量

製作方法：

1、首先要將大米洗淨入鍋，放入大約兩升水，倒入香油，攪勻後浸泡半個小時，同時把蔥、姜切碎，皮蛋切成小塊；

2、將裡脊肉切成小粒（小肉塊），放入碗中，加入少許鹽，料酒，生抽，雞粉攪勻後醃製20分鐘左右；

3、將浸泡好的大米開大火燒開，煮三分鐘，加入一半的皮蛋塊，轉小火慢煮；

4、另起鍋燒油，將醃製好的裡脊肉入鍋炒制，中火炒至斷生即可關火備用；

5、待大米粥熬製粘稠時，放入炒好的肉丁，翻拌均勻，這時需用勺子不停的攪拌，防止糊鍋底；

6、待大米粥成熟後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續熬煮五分鐘，最後放入適量鹽和雞粉調味，撒上香蔥碎即可出鍋食用。

日常生活離不開粥，皮蛋瘦肉粥是廣東傳統特色美食，皮蛋的滑嫩和瘦肉的鮮美，伴著粥米滿口香滑，十分可口。家常如何做皮蛋瘦肉粥呢？下面介紹一下簡單的做法。

食材：大米150克、皮蛋2～3只，豬瘦肉100克，香蔥、姜、油、鹽適量。

做法：

1.將米淘洗乾淨後，用清水浸泡30分鐘。

2.瘦肉洗淨切成小條，加油、鹽、薑絲抓勻醃製30分鐘。

3.皮蛋切成小丁，香蔥切碎，姜切小絲備用。

4.大米和水以1:10的比例，下鍋煮至滾開後，轉小火慢煮至粥米粘稠。

5.粥煮粘稠後，加入醃製好的肉條、皮蛋、薑絲，大火滾煮後，加鹽調味即可。

6.出鍋前加上蔥花，喜歡胡椒味的也可以撒上少許胡椒粉。

一鍋香濃軟滑的皮蛋粥就做好了，是不是很簡單呢？

自打有文字記載以來，粥始終出現在各式各樣的文獻中，伴隨著時間的流淌，慢慢走過歷史的長河。由此可見，粥與我們的關係，正像粥本身一樣，粘綿稠密，相濡以沫。

吃過了白粥、小米粥、八寶粥、南瓜粥，換換口味，吃一吃鹹香的皮蛋瘦肉粥。

準備梗米，皮蛋、瘦肉、香菇、蔥、姜。梗米提前浸泡半小時，大火煮開轉小火慢熬。瘦肉剁成肉糜，加少許鹽，料酒，胡椒粉醃製一會，皮蛋切成丁，香菇切丁，蔥切成末，姜切成細絲。待粥煮至快粘稠時加入皮蛋，醃製好的肉糜，香菇和薑絲，繼續熬煮至粘稠，加入適量鹽，香油，最後撒入蔥花，攪拌均勻即可食用。

不知道大家喝粥喜歡特別稠的還是喜歡稀的，我特別不喜歡太稠的粥，小時候媽媽總喜歡熬那種在粥碗裡插根筷子都不會倒那種稠粥，我很不喜歡呀！但是無奈媽媽喜歡所以沒辦法呵呵。現在長大了輪到自己做飯終於可以自己做主了，我就喜歡喝中不溜的粥，不稠也不稀，粘稠合適那種，為此我特意試驗了很多次才找到了非常非常合適的熬粥比例，分享給大家試試看，如果您也喜歡不稀不稠的粥的話就跟我試試看吧！我可是研究了多次才總結出來滴！

熬粥的水和米的比例是20000毫升水放120克大米最為合適，蔬菜粥、皮蛋粥、鹹粥都可以的，但是如果加很多豆類那就要改動比例了，下篇我再介紹。今天先說說廣式皮蛋瘦肉粥怎麼做最好喝！首先皮蛋您不要用溏心的那種，溏心的那種會令粥的顏色發黑不好看，味道也有些苦澀，提前把皮蛋煮五分鐘沖涼再剝皮就能解決這個問題，豬肉我感覺用小裡脊或是梅肉最嫩最好吃，還有就是醃製豬肉時一定要加點香油，這樣做好的粥很香沒有皮蛋的澀味，最後再撒點小蔥末就ok啦！相信我這樣做好的粥人見人愛喝哈！

還有一點就是水開以後再放米，放完米攪兩下，再就不用攪了，它也不會粘鍋底的，而且米粒更容易開花，不信您就試試看哈！

所需食材：大米120克 清水2000毫升 皮蛋一個 豬肉100克 小蔥適量 姜15克 鹽4克 香油5克

製作過程：

1準備好所有食材。

2鍋中先加入2000毫升清水。

3蓋蓋子大火燒開。

4把120克大米用清水洗一下控幹水分備用。

5看鍋中的水開了將洗過的大米放進去，水開後蓋蓋子改小火煮一小時。

6把皮蛋去皮，如果你買的皮蛋特別溏心的話最好先用開水煮幾分鐘再用。

7小蔥切末，姜切絲，皮蛋切丁備用。

8豬肉切絲備用。（我用的梅花肉比較嫩，也可以用小裡脊。）

9肉絲加入薑絲再加4克鹽抓勻。

10再加5克香油抓勻醃製一會兒。

11煮一小時以後將皮蛋丁加入鍋中，蓋蓋子繼續煮。

12皮蛋煮25分鐘以後加入醃好的肉絲。

13肉絲放進去立即用勺子撥散開。

14肉絲放進去煮五分鐘就可以關火了。

15撒上點小蔥末即可。

16這個米和水的比例熬好的粥稀稠特別合適，不會太稠也不會太稀，您快試試看吧！

皮蛋瘦肉粥營養豐富，很多女生喜歡吃。做法不難，想吃完全可以在家制作。下面分享來自調味寶的專業菜譜：

燉煮時間有點長，可定時提醒。

我想想……好像是這樣

淘米，要淘乾淨。起油鍋炒米略黃匯入砂鍋加熱水熬製有些粘稠，加入焯水的肉條或碎肉，裡脊或雞肉，魚肉也可以但要加些花椒碎。再加皮蛋並壓碎，鹽雞汁調味，煮熟加蔥花香菜蝦油即可