核雕在明代的蘇州、山東、廣東等地興起並進入全盛期，人稱“鬼工技”，達官貴人視其為寶物，喜愛此物者上至皇帝下至庶民。
宣宗朱瞻基、熹宗朱由校都酷愛核雕，天啟帝還親自操刀刻立體果核雕“五鬼鬧判”，且技藝達到了很高的水平。
明代的核雕材料大多是核桃與杏核，而橄欖核則較少。題材大多是神仙人物、辟邪神獸、吉祥物等。明朝是工藝精緻小品製作的高峰，雕刻崇尚簡約質樸，意境清遠，與清代的華美繁縟形成鮮明對照。但明朝的核雕實物十分罕見，就算真正的清朝核雕，能流傳至今的也極為稀少。
按照核子表面的筋紋，可以將橄欖核按照如下方式分類：
1、二花：表面有兩條筋紋，通常此類核子外型比較扁，砸開后里面含有兩間內室，此類核料的產量非常稀少有限。
2、三花：較為常見的橄欖核，表面分佈三根筋絡，砸開後內裡含有三間內室。
3、四花：產量相比三花為少，表面四筋均勻分佈，砸開後內裡含有四間內室，通常是《八寶觀音》，《龍生九子》等題材首選材料。
4、五花：五花原料，原料極少，一年橄欖核原料下樹後也很難見到幾粒。
5、多花：多紋路，多內室，不均勻分佈筋絡的一種怪核，屬於變異種，較為少見。
按照橄欖核的存放時間可將橄欖核分為新核和老核兩種。
1、新核：從烏橄欖樹上採摘後，去果肉後1年至2年內的核稱為新核。新核不適合用於雕刻。原因在於新核內部的水分沒有完全蒸發,在雕刻後容易開裂。且新核的顏色顯黃，雕刻後作品的質感不強。
2、老核：從烏橄欖樹上摘下去皮後存放5年以上的橄欖核稱為老核。判斷新核老核要從核料本身的核質,成熟度,飽滿度來判斷，一般老核核質更堅硬，顏色更深。橄欖核原料存放的時間越長越好，放的時間長了，即使不去把玩，核子顏色也會逐漸變紅。因此使用老核子雕刻出來的作品顏色會更加的紅潤。再加上老核子存放的時間長，內部較為乾燥，內外的溼度基本一樣，因此不太容易開裂。
按橄欖核原料的產地，刨開核子的色澤，核子的長相分類。
鐵圓核也稱為鐵頭或鐵頭核，因其質地有如鐵一樣堅硬，而且一般都是涽圓形而得名。鐵圓核的質地比其他任何橄欖核品種都要堅硬、密度也大大高於其他品種的橄欖核，兩顆鐵圓核之間相互撞擊時會發出清脆的聲音。鐵圓核的核頭呈現三角形的小孔，核筋稍微浮起，平整面光滑，而且核壁較厚、顏色較深，由於核體呈圓形或橢圓形，適合雕刻人物頭像，所以常被用來製作十八羅漢頭等作品。鐵圓核的最大優點是十分容易上色，把玩2至3個月，就會出現紅潤透亮的光澤。應該說鐵圓核是橄欖核中的上品，所以價格也相對高昂。
2、紅金剛：表皮發紅，肉色稍紅者可稱為紅金剛，這種核子相比鐵圓核顏色較淺，也沒有鐵圓核那麼容易透過把玩上色、上漿。但其同樣是出眾的雕刻材質。
3、黑金剛：黑金剛表皮發黑，核肉極紅，透過把玩非常容易上漿，上色也是很快，是非常理想的雕刻羅漢用料。
4、紫袍核：表皮顏色發紫，一般作為廢料，很少使用。近年來由於原料的緊缺，紫袍核也被部分雕刻者巧妙的廢物利用了起來。
5、黃胖核：黃胖核指那種顏色發黃，核肉飽滿，寬度較款的橄欖核材料。名稱源自於廣東普寧。主產自廣東東部地區，黃胖核雖然核質較黃，但並不發糠；且把玩時上色很快，受到部分橄欖核雕師傅的喜愛。通常黃胖核被用來雕刻題材阿福題材。
6、牛頭欖：廣西西部容縣和廣東東部德陽核區當地民間的叫法，也稱牛古攬，這種橄欖核，個頭大，核質厚，密度高，且寬度可達到2.2至2.8公分，長度在3.8公分左右，此核雕刻單核極佳。
7、奶油核：材質和顏色接近黃胖核，但是大小要比黃胖核略小，也有將黃胖核直接稱為奶油核的。
8、水晶核：水晶核的質地尤其細密，在經過盤玩之後表面會形成一層玻璃釉光似的包漿，故名水晶核。
9、還要提到的一種國外大核，見過最大的國外大核最大直徑可以達到3.5公分以上，有的朋友也叫這種核為芒果核，這種“國外大核”腔體非常大，核肉非常薄，且核的肉質非常粗糙，穩定性差，雕刻出的作品易變型，在國外這樣的核主要用於榨油的，這種核是不是橄欖一類的品種還有待考證，這種“國外大核”只適合淺浮雕，線刻等。
橄欖核原料按照核子的大小和形狀有以下幾種分類：
1、標準大核：又稱傳統大核、單核，一般寬度要超過22 mm,長度超過35mm的大核，核質紅透的為上品，這種核一般用於雕刻單籽《老子出關》《寶蓮燈》《西廂記》《西方三聖》核雕作品。
2、細長核：形體較為細長的核子，這種核子的長度一般在48mm或以上，寬度大約在19左mm右,感覺較為細長，這種核子適合雕刻《赤壁懷古》《遊子歸航》核舟《送子觀音》《持瓶觀音》觀音等題材。
3、小核：外形較小的橄欖核，適用於較小腕串，這種核子一般的直徑在8mm至11mm釐米,越小的料越為稀少，其價格也越高昂。一般用於較小的羅漢頭等小腕串的創作。
5、圓核：外形較為接近球形的橄欖核材料，一般直徑20mm以下的常見，原料充足。直徑超過22mm的接近正圓的橄欖核原料就很難找了，這種接近圓核材料較為稀少，品質較好，肉質較厚的可以透過打磨製作成球形光珠。一般圓核用於雕刻八寶觀音、九龍戲珠等題材的核雕手串。
6、怪核：外形較為奇特的，形狀特別的橄欖核材料，為基因突變的品種，外表看似怪異，但是隻要透過巧妙的設計和雕刻就能使其有著別出心裁的效果。
5、多花：多紋路，多內室，不均勻分佈筋絡的一種怪核，屬於變異種，較為少見
鑑別好的核子主要看以下幾點：
1、顏色是否均勻，有無花點。
2、核肉厚不厚，核皮薄不薄，以肉厚皮薄的為佳品。
3、密度高不高，如果是密度不高的核子，在上油後會很容易花。
4、是否是怪核，核子如果是特別大或特別小的，價值會很高。如果是佛手核或多花核，那就更是難得的佳品了。
核雕在明代的蘇州、山東、廣東等地興起並進入全盛期，人稱“鬼工技”，達官貴人視其為寶物，喜愛此物者上至皇帝下至庶民。
宣宗朱瞻基、熹宗朱由校都酷愛核雕，天啟帝還親自操刀刻立體果核雕“五鬼鬧判”，且技藝達到了很高的水平。
明代的核雕材料大多是核桃與杏核，而橄欖核則較少。題材大多是神仙人物、辟邪神獸、吉祥物等。明朝是工藝精緻小品製作的高峰，雕刻崇尚簡約質樸，意境清遠，與清代的華美繁縟形成鮮明對照。但明朝的核雕實物十分罕見，就算真正的清朝核雕，能流傳至今的也極為稀少。
按照核子表面的筋紋，可以將橄欖核按照如下方式分類：
1、二花：表面有兩條筋紋，通常此類核子外型比較扁，砸開后里面含有兩間內室，此類核料的產量非常稀少有限。
2、三花：較為常見的橄欖核，表面分佈三根筋絡，砸開後內裡含有三間內室。
3、四花：產量相比三花為少，表面四筋均勻分佈，砸開後內裡含有四間內室，通常是《八寶觀音》，《龍生九子》等題材首選材料。
4、五花：五花原料，原料極少，一年橄欖核原料下樹後也很難見到幾粒。
5、多花：多紋路，多內室，不均勻分佈筋絡的一種怪核，屬於變異種，較為少見。
按照橄欖核的存放時間可將橄欖核分為新核和老核兩種。
1、新核：從烏橄欖樹上採摘後，去果肉後1年至2年內的核稱為新核。新核不適合用於雕刻。原因在於新核內部的水分沒有完全蒸發,在雕刻後容易開裂。且新核的顏色顯黃，雕刻後作品的質感不強。
2、老核：從烏橄欖樹上摘下去皮後存放5年以上的橄欖核稱為老核。判斷新核老核要從核料本身的核質,成熟度,飽滿度來判斷，一般老核核質更堅硬，顏色更深。橄欖核原料存放的時間越長越好，放的時間長了，即使不去把玩，核子顏色也會逐漸變紅。因此使用老核子雕刻出來的作品顏色會更加的紅潤。再加上老核子存放的時間長，內部較為乾燥，內外的溼度基本一樣，因此不太容易開裂。
按橄欖核原料的產地，刨開核子的色澤，核子的長相分類。
鐵圓核也稱為鐵頭或鐵頭核，因其質地有如鐵一樣堅硬，而且一般都是涽圓形而得名。鐵圓核的質地比其他任何橄欖核品種都要堅硬、密度也大大高於其他品種的橄欖核，兩顆鐵圓核之間相互撞擊時會發出清脆的聲音。鐵圓核的核頭呈現三角形的小孔，核筋稍微浮起，平整面光滑，而且核壁較厚、顏色較深，由於核體呈圓形或橢圓形，適合雕刻人物頭像，所以常被用來製作十八羅漢頭等作品。鐵圓核的最大優點是十分容易上色，把玩2至3個月，就會出現紅潤透亮的光澤。應該說鐵圓核是橄欖核中的上品，所以價格也相對高昂。
2、紅金剛：表皮發紅，肉色稍紅者可稱為紅金剛，這種核子相比鐵圓核顏色較淺，也沒有鐵圓核那麼容易透過把玩上色、上漿。但其同樣是出眾的雕刻材質。
3、黑金剛：黑金剛表皮發黑，核肉極紅，透過把玩非常容易上漿，上色也是很快，是非常理想的雕刻羅漢用料。
4、紫袍核：表皮顏色發紫，一般作為廢料，很少使用。近年來由於原料的緊缺，紫袍核也被部分雕刻者巧妙的廢物利用了起來。
5、黃胖核：黃胖核指那種顏色發黃，核肉飽滿，寬度較款的橄欖核材料。名稱源自於廣東普寧。主產自廣東東部地區，黃胖核雖然核質較黃，但並不發糠；且把玩時上色很快，受到部分橄欖核雕師傅的喜愛。通常黃胖核被用來雕刻題材阿福題材。
6、牛頭欖：廣西西部容縣和廣東東部德陽核區當地民間的叫法，也稱牛古攬，這種橄欖核，個頭大，核質厚，密度高，且寬度可達到2.2至2.8公分，長度在3.8公分左右，此核雕刻單核極佳。
7、奶油核：材質和顏色接近黃胖核，但是大小要比黃胖核略小，也有將黃胖核直接稱為奶油核的。
8、水晶核：水晶核的質地尤其細密，在經過盤玩之後表面會形成一層玻璃釉光似的包漿，故名水晶核。
9、還要提到的一種國外大核，見過最大的國外大核最大直徑可以達到3.5公分以上，有的朋友也叫這種核為芒果核，這種“國外大核”腔體非常大，核肉非常薄，且核的肉質非常粗糙，穩定性差，雕刻出的作品易變型，在國外這樣的核主要用於榨油的，這種核是不是橄欖一類的品種還有待考證，這種“國外大核”只適合淺浮雕，線刻等。
橄欖核原料按照核子的大小和形狀有以下幾種分類：
1、標準大核：又稱傳統大核、單核，一般寬度要超過22 mm,長度超過35mm的大核，核質紅透的為上品，這種核一般用於雕刻單籽《老子出關》《寶蓮燈》《西廂記》《西方三聖》核雕作品。
2、細長核：形體較為細長的核子，這種核子的長度一般在48mm或以上，寬度大約在19左mm右,感覺較為細長，這種核子適合雕刻《赤壁懷古》《遊子歸航》核舟《送子觀音》《持瓶觀音》觀音等題材。
3、小核：外形較小的橄欖核，適用於較小腕串，這種核子一般的直徑在8mm至11mm釐米,越小的料越為稀少，其價格也越高昂。一般用於較小的羅漢頭等小腕串的創作。
5、圓核：外形較為接近球形的橄欖核材料，一般直徑20mm以下的常見，原料充足。直徑超過22mm的接近正圓的橄欖核原料就很難找了，這種接近圓核材料較為稀少，品質較好，肉質較厚的可以透過打磨製作成球形光珠。一般圓核用於雕刻八寶觀音、九龍戲珠等題材的核雕手串。
6、怪核：外形較為奇特的，形狀特別的橄欖核材料，為基因突變的品種，外表看似怪異，但是隻要透過巧妙的設計和雕刻就能使其有著別出心裁的效果。
按照核子表面的筋紋，可以將橄欖核按照如下方式分類：
1、二花：表面有兩條筋紋，通常此類核子外型比較扁，砸開后里面含有兩間內室，此類核料的產量非常稀少有限。
2、三花：較為常見的橄欖核，表面分佈三根筋絡，砸開後內裡含有三間內室。
3、四花：產量相比三花為少，表面四筋均勻分佈，砸開後內裡含有四間內室，通常是《八寶觀音》，《龍生九子》等題材首選材料。
4、五花：五花原料，原料極少，一年橄欖核原料下樹後也很難見到幾粒。
5、多花：多紋路，多內室，不均勻分佈筋絡的一種怪核，屬於變異種，較為少見
鑑別好的核子主要看以下幾點：
1、顏色是否均勻，有無花點。
2、核肉厚不厚，核皮薄不薄，以肉厚皮薄的為佳品。
3、密度高不高，如果是密度不高的核子，在上油後會很容易花。
4、是否是怪核，核子如果是特別大或特別小的，價值會很高。如果是佛手核或多花核，那就更是難得的佳品了。