“採菊東籬下，悠然見南山。”自古以來，菊花作為花中四君子之一，一直都是高潔、吉祥、長壽的象徵，備受文人推崇。據考證，菊花原產中國，它的祖先原只是些小野花，經過數千年的人工選育，才逐漸演變成今日雋美多姿，千變萬化的菊花。僅《花鏡》一書中，就記載有154個菊花品種，而隨著栽培技術的進步，現在的菊花品種不完全統計就有七千多種。

但如今，除了傳統的中秋慣例賞菊以外，大多數人能穩定見到菊花的場合，大概就是逝者哀悼會，掃墓的時候了。等等，說了這麼多，怎麼越聊越驚悚，作為花中隱士的“長壽之花”菊花，什麼時候變成了寄託哀思的“墓地之花”呢？這還得從300多年前說起。據資料記載，1688年荷蘭商人把菊花引種到歐洲，之後十八世紀法華人路易·比爾塔和十九世紀英國植物學家福瓊又分別從中國引種菊花到自己的國家栽培，於是菊花在歐洲流傳開來。福瓊引種之後不久菊花就又流傳到了美國，至此菊花才完成了世界範圍內的傳播。但在傳入歐洲之後，菊花的路越走偏，不知怎的歪就成了“墓地之花”，後來，在一些菊花的種類逐漸迴流到中國時，將菊花作為喪葬之花的文化，也一併帶回了中國。就這樣，將白菊、黃菊作為寄託緬懷哀思的花，逐漸也成為了華人的共識。>>>溫馨提示我們在花店中常見的非洲菊，矢車菊，瓜葉菊，雛菊什麼的都只是菊花的同科親戚，可以用於贈送朋友和愛人。但你要是送人一束黃菊或者白菊，你就可能會被打出門了。明明可以靠顏值，偏偏靠實力此處有美食出沒，請注意！是的，菊花不僅用來觀賞，還可以吃。早在戰國時代的，彼時的大神屈原就曾在他的名篇《離騷》中，提出了一個美好理想：朝飲露，夕餐菊。這也說明菊花與中華民族的文化，早就結下不解之緣。到了漢朝，更注重菊花食用和醫用價值，菊花被當作滋補品出現在人類的飲食中，而用菊花釀成的酒更被稱為長壽酒。

如今，菊花茶飲也常見於我們生活中。不僅如此，菊花的幼苗還可以做成菜，因此，最初的菊花是以食用和藥用為人們所青睞。說到吃菊花，尤其是菊科中的菊苣更是生活中的常食用蔬菜。菊苣又名苦菜、明目菜、咖啡蘿蔔、咖啡草，是一種最早有文學作品紀錄的植物之一。早在2000多年前，古羅馬詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下“橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食。”由此可見菊苣葉是羅馬食譜中一種有代表性的食品。同時，法國烹飪中用栽培方法作為葉菜食用由來以久。在法國大革命拿破崙時期，菊苣根經過處理後開始作為攙雜物加進咖啡中，這也是今天菊苣根在英、美等地作為咖啡代用品的起源。