老想吃肉的原因有很多：第一、有可能是最近一段時間沒有吃肉，有可能自己在心裡邊有想要吃肉，也就是有饞的感覺，第二、有可能是條件反射引起來的，因為有些人特別喜歡吃肉，日常生活中都要吃肉，長此以往就會形成一種生活習慣，就很容易老想吃肉。第三、也可能是因為生長、發育或者是身體需求引起來的，因為肉類富含多種優質蛋白質、脂肪等，對人體的發育有很重要的作用，所以當身體代謝比較旺上，而且在長身體的過程當中，很容易會出現老想吃肉的問題。

英國科學家的一項研究發現，脂肪含量高的食物會刺激大腦中的“快樂中心”。這也許就是為什麼許多人喜歡吃油膩食物和吃肉的原因。關於食物的味道和氣味如何刺激大腦，科學界已經進行了許多研究。但很少有人探討大腦如何對食物的“質地”做出反應。牛津大學的兩位教授對這個問題進行了研究。結果發現，食物的濃度越大，大腦中某個區域就越興奮。換句話說，大腦會根據食物的味道與質地產生對這種食物的概念和興趣。此外，油膩質地的食物還會刺激另一個被稱為“扣帶皮質”的大腦區域。該區域能對其他愉快經歷如撫摸、香水味道以及在賭博中贏錢做出反應。這也許能解釋為什麼許多人喜歡在晚餐時來一塊黃油或乳酪。研究者認為，人類在進化過程中經常食不果腹，因此會抓住機會補充高熱量食物，以儲存能量。這就是人們大腦中會“預設”喜歡高脂肪食物程式的原因。