碭山梨5000克

輔料

碭山梨5000克

步驟1

這次熬梨膏是用的碭山梨，清水洗淨。這個梨剛剛上市，果農手中買的，比那種加了保鮮劑的保鮮梨要好

步驟2

梨子去皮，果肉切絲，果核去掉不要

步驟3

儘量把果肉都切下來用，梨核不要。這個梨的梨核也不大，扔了也不可惜。如果不捨得扔，可以集中起來熬成梨茶喝哦，那就一點也不浪費啦

步驟4

切好的梨絲全部放入鍋中

步驟5

不用加水，大火煮開後，可以看出梨子的汁煮出來很多。繼續大火煮30分鐘

步驟6

待梨肉煮的軟爛了，用網篩把梨肉全部過濾出來

步驟7

過濾出來的梨肉再用乾淨的布擠出裡面殘留的汁，擠的儘可能的幹，這樣梨汁不浪費

步驟8

這是過濾出來的梨汁，轉小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！

步驟9

煮的過程中會有浮沫產生

步驟10

用網篩不斷的把浮沫撇掉，這樣可以保證熬好的梨膏質地純淨

步驟11

待梨汁的顏色變的棕紅時，要不斷的攪拌，謹防糊底

步驟12

繼續熬煮到梨汁很濃稠並開始起焦糖色的大泡泡，繼續再熬住一會兒

步驟13

大泡泡變小就可以離火了

步驟14

熬好的梨膏很濃稠，用鏟子挖了立起來，可以拉出三角的膏糖旗，這個狀態就成功。

步驟15

密封瓶開水煮燙消毒並晾乾，把熬好的秋梨膏裝進去密封，即使冰箱冷藏放一年也不會壞哦，冷凍儲存更放心，而且冷凍也不會結冰的

烹飪技巧

秋梨膏是用純梨肉熬的，不加任何其他食材。再分享一個鑑別純梨膏的小竅門，這樣熬的純梨的秋梨膏，冰箱冷凍是不會結冰成塊的，如果潔冰塊了就一定不是純的啦