原料：牛尾，柿子等。做法：1、柿子首先去皮，切塊。柿子快速去皮：用叉子叉住柿子，放爐子上烤一下，柿子皮自然裂開後，即可用手輕而易舉的剝下柿子皮了。

牛尾巴，放清水裡略微浸泡祛除血水，清洗乾淨

鍋中放冷水，牛尾巴冷水下鍋，直到煮沸，將血水煮出

去過血水的牛尾巴，清洗乾淨後，放入高壓鍋壓制微爛。因為待會還要放砂罐中和柿子一起燉

切好的柿子塊放鍋中加少許油略炒一下（這樣酸味更濃郁），不炒直接和壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。燉個1小時即可，具體燉制時間根據你喜好的牛尾巴軟爛程度而定。

燉好後，再調入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可

500克

番茄2個

輔料

精鹽1勺 糖1勺 番茄醬2勺 醬油1勺 料酒1勺

步驟1

牛尾洗淨冷水下鍋

步驟2

大火煮開，兩分鐘後關火

步驟3

撈出牛尾熱水洗淨浮沫

步驟4

另起鍋，添足夠多的水，放入薑片

步驟5

大火燒開後下入牛尾轉小火

步驟6

燉的過程中有浮沫也要撇去

步驟7

大概小火燉1小時，加入所有調料，繼續小火燉2-3個小時

步驟8

燉到牛尾有些酥爛

步驟9

放入番茄塊

步驟10

再燉1小時，番茄基本成泥

步驟11

盛出裝入容器

步驟12

嘗一口，鮮美極了